هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- لتحضير الحشوة:
- 1 كغ لحمة مفرومة
- ½ كيلو شحم خروف
- 1 ملعقة طعام فلفل أحمر
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كأس جوز مفروم
- 1 حبة رمان
- 4 ملعقة طعام دبس رمان
- لتحضير عجينة البرغل:
- 1 كغ برغل أسمر ناعم
- ½ كيلو لحمة هبرة شقف
- 1 بصلة
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام فلفل
طريقة التحضير
- نقلي اللحمة بالسمنة على النار ونقلبها حتى تكتسب لوناً .
- نضيف الشحمة ونحركها مع اللحمة حتى تتحول إلى سائل وتنضج اللحمة.
- نضيف الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح ونحرك جيداً .
- نضيف الجوز والرمان ودبس الرمان ونحركهم مع المكونات ثم نتركهم في حرارة الغرفة وتصبح الحشوة جاهزة .
- نضع البرغل في وعاء ونضيف الماء حتى يغمره تماماً .
- نصفي البرغل من الماء ونفرمه في الفرامة الكهربائية ونضيف البصلة واللحمة والملح والفلفل .
- نعيد فرم البرغل مع إضافة القليل من الماء حسب الحاجة .
- نقسم العجينة كرات ونفرد كل كرة لتصبح على شكل قرص دائري .
- نأخذ قرص برغل ونوزع الحشوة عليه ونستخدم قرص آخر كغطاء ونغلق الجوانب جيداً ونرتب القرص بمساعدة القليل من الماء وهكذا حتى تنتهي كمية البرغل .
- نصف الأقراص على منصب مناسب وتشوى على الفحم الذي يعطيها الطعم المميز وتصبح الأقراص جاهزة للتقديم .
