رعد بالي
كاتب محترف
صينية الدجاج بالبطاطس مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطبخ 60 دقيقة عدد الحصص 8 أشخاص طريق الطبخ خبز المكونات ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة الناعمة، والقرفة، والكمون. ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع لشرائح دائرية. عشرة فصوص من الثوم الشرائح. أربع حبات كبيرة من كل من: البطاطا المقطعة لشرائح، والبندورة الشرائح، والجزر الشرائح. حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح. حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح. كوب واحد من الماء. ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن، أو الزيت. عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو. عشر قطع من دبوسات الدجاج. طريقة التحضير تثبيت رف الفرن الشبكي، وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية. تحضير طبق فرن كبير الحجم، ومناسب للتقديم. وضع البهار، والملح، والكركم، والقرفة، والكزبرة، والفلفل، والكمون في طبق، ومزج المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جيداً. وضع الثوم، والبصل، والجزر، والبطاطا، والفلفل الأخضر والأحمر، والبندورة في صينية الفرن. وضع قطع الدجاج في البهارات، وتقليبها وغمسها في البهارات بشكل جيد. وضع قطع الدجاج في الصينية فوق الخضراوات. رش البهارات المتبقية على الخضراوات والدجاج. وضع قرون الفلفل بين قطع الدجاج. صب الزيت والماء على صينية الدجاج والخضراوات. تغليف الصينية بورق الألومنيوم، وعمل عدة فتحات صغيرة في ورق الألومنيوم برأس السكين. وضع صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج الخضراوات والدجاج، ويتسبك المرق. الملوخية مع الدجاج مدة التحضير 50 دقيقة مدة الطبخ 30 دقيقة عدد الحصص 2 أشخاص درجات الصعوبة متوسط طريقة الطبخ سلق وغلي وتحميص المكونات مكونات الدجاج: ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بصلة صغيرة الحجم. ثلاث ورقات من ورق الغار. عودان من القرفة. ثمان حبات من الهال. حبة لومي. نصف كيلو من صدور الدجاج. لتران من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. مكونات الملوخية: ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. خمسة فصوص من الثوم المقطع لقطع صغيرة. قرن فلفل أخضر حار. كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. نصف كيلو من الملوخية الخضراء الورق. بصلة مشوية. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة. ملعقة كبيرة من البهار الأبيض. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة. لتر من مرق الدجاج. مكونات الأرز: ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. كوب من الشعيرية. كوبان من الأرز قصير الحبة. كوب ماء. طريقة التحضير تحضير الدجاج: وضع الزيت في قدر على الغاز. إضافة البصل، وأوراق الغار، والقرفة، واللومي، وحب الهال. إضافة صدور الدجاج، والماء، والملح، وطبخ الصدور حتى تنضج على نار هادئة. تحضير الملوخية: وضع زيت في مقلاة على الغاز. إضافة الثوم المفروم، وتحريكه مع الزيت. إضافة الفلفل الأخضر الحار المقطع، وتحريك المكونات معاً. إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة، وتقليب المكونات. وضع الزيت النباتي في مقلاة أخرى على الغاز. إضافة أوراق الملوخية الخضراء، وتحريكها حتى تذبل. إضافة الملوخية إلى مزيج الثوم. إضافة صدور الدجاج المقطعة. إضافة البصل المشوي، والكزبرة الجافة، والبهار الأبيض، والملح، والقرفة. إضافة مرق الدجاج. تحضير الأرز: وضع الزيت في قدر على النار، وقلي الشعيرية حتى تشقر. إضافة الأرز، وخلطه جيداً بالشعيرية. إضافة الملح والماء. طبخ الأرز لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة. تقديم طبق الملوخية إلى جانب طبق أرز. دجاج باللبن مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 35 دقيقة عدد الحصص 5 أشخاص درجات الصعوبة متوسط طريقة الطبخ غلي وسلق وتحميص المكونات ملعقة كبيرة ونصف من السمن. كيلوغرام من قطع الدجاج. ثلاثمائة غرام من البصل المقطع. ربع كوب من الصنوبر. عشر حبات من الهال. عود من القرفة. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم. فصان من الثوم المفروم بشكل ناعم. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحلو. ملعقتان صغيرتان من الطحين. مكعبان من مرق الدجاج. كوب من الماء. كوب ونصف من لبن الزبادي. طريقة التحضير تسخين السمن في مقلاة كبيرة، وإضافة قطع الدجاج حتى تتحمر، وإخراجها من المقلاة. إضافة البصل، والهال، وحبات الصنوبر، والقرفة، وتقليب المكونات على نار متوسطة لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق، أو حتى يصبح البصل ذهبي اللون. إضافة الزنجبيل، ومسحوق الفلفل الحار والحلو، والثوم، والطحين، وتحريك المكونات لمدة دقيقة، أو دقيقتين. إضافة مكعب مرق الدجاج، والماء، والحليب، وتحريك الخليط حتى تغلي الصلصة. وضع قطع الدجاج مرة أخرى في المقلاة، وتغطيتها، وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج الدجاج. تقديم الدجاج باللبن إلى جانب الأرز.
