رعد بالي
كاتب محترف
طرق سهلة لعمل الفراخ تعد الفراخ من اللحوم البيضاء التي تستعمل بكثرة في تحضير الطعام في جميع أنحاء العالم، ويتم تحضير الفراخ بطرق متعددة حيث يمكن تقديمه مشوياً، أو مسلوقاً، أو مقلياً، كما يمكن تقديمه كأحد الأطباق الجانبية، أو كأحد الأطباق الرئيسية، ويتميّز الفراخ بطعمه اللذيذ، واحتواء مكوّناته على العديد من الفوئد التي يحتاجها الإنسان، وسوف نذكر في هذا المقال كيفيّة تحضير أطباق من الفراخ بطريقة سهلة. الفراخ بالكاري المكوّنات: نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة. حبة مقطّعة من البصل. أربع ملاعق صغيرة من الدقيق. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج. زبدة أو زيت حسب الرغبة. ست ملاعق صغيرة من بهار الكاري. مكعب من مرق الدجاج. ملح وفلفل أسود حسب الحاجة. طريقة التحضير: ضعي قطع الدجاج في وعاء، ثم تبليه بالملح، و ملعقتين صغيرتين من الكاري، والفلفل الأسود، ثم اتركيه لمدة ساعة لينقع. ضعي الزبدة في وعاء على النار، ثم اقلي البصل حتى يحمر، ثم أضيفي الدقيق، ثمّ مكعب مرق الدجاج، ثم اسكبي مرق الدجاج. اتركي الوعاء على النار حتى الغليان لمدة دقيقتين. أضيفي الدجاج المتبّل، إلى مزيج الدقيق، ثم تبّيله بالكمية الباقية من الكاري، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ اتركيه على نار خفيفة لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج. قدّمي الدجاج بالكاري مع الأرز، أو المعكرونة المسلوقة. دبابيس الفراخ المكوّنات: كيلوغرام من أفخاذ الدجاج. حبة من البصل المفرومة ناعماً ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. رشة من الفلفل الحار. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. نصف كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص. طريقة التحضير: اغسلي دبابيس الفراخ بالماء، والملح. ضعي البصل في وعاء، ثم أضيفي الخل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ثم ضعي دبابيس الفراخ في المزيج لمدة أربع ساعات في الثلاجة حتى يتتبل. أخرجي دبابيس الفراخ من الخليط، ثم ضعيها في صينية الفرن المغلفة بورق القصدير، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج. ضعي في وعاء على النار كلاً من زيت الزيتون، والثوم، والبصل، والفلفل الحارّ، الصويا صوص، والزنجبيل، واللبن الزبادي، مع الخلط لمدة ثلاث دقائق، ثم اسكبيه فوق الفراخ. الفراخ تكا المكوّنات: أربع قطع من الفراخ. نصف حبة من الزنجبيل الطازج المفروم. ثلاث فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من بهار الغارام ماسالا. نصف ملعقة كبيرة من الكركم. ربع نلعق صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق صغيرة من البابريكا. كوب من اللبن الزبادي. ست ملاعق صغيرة من النشا. ست ملاعق صغيرة من السمنة، أو الزيت النباتي. طريقة التحضير: قشري الزنجبيل، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. اهرسي الثوم، والزنجبيل باستعمال مدقة الثوم. ضعي كلاً من الغارام ماسالا، واللبن الزبادي، البابريكا، والكركم، والملح، والفلفل الأسود في وعاء، ثم اخلطي المكوّنات حتى تتجانس. سخّني الزيت النباتي، أو السمنة في وعاء على النار، ثم اسكبي النشا، وحمصيه قليلاً. اسكبي النشا المحمص فوق مزيج اللبن، ثم اخلطيه. زيدي الدجاج المقطع إلى الخليط، ثم اتركيه منقوعاً لمدة يوم كامل. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة. ضعي الدجاج في صينيّة الخبز، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تنضج، وتحمر.
