رعد بالي
كاتب محترف
تتبيلة كص الدجاج يعتبر كص الدجاج العراقي من الوجبات السريعة المشهورة في جمهرية العراق حيث تسمى في العراق كص الدجاج وفي بلاد الشام هي نفسها الشاورما والتي تتكون من شرائح صدور الدجاج مع الفلفل والملح. عمل تتبيلة كص الدجاج المكونات 2/1 و1 كيلو من الدجاج المسحب. عصير ليمونتين متوسطتي الحجم (120 غ الحبة). 2 كوب من الزبادي. 1 ملعقة كبيرة من البهار. 1 ملعقة صغيرة من الملح. 6 فصوص من الثوم. 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. 2 حبة من الطماطم متوسطة الحجم وزن الواحدة 125 غ. 2 حبة من البصل متوسطة الحجم وزن الواحدة 120 غ. 2/1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل. 2 ملعقة من الخل. 1 من الفلفل الحلو الأخضر متوسطة الحجم 240 غ. 1 من الفلفل الحلو الأصفر متوسطة الحجم 240 غ. 1 من الفلفل الحلو الأحمر متوسطة الحجم 240 غ. 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. طريقة التحضير نغسل صدور الدجاج ونقطعه إلى شرائح رفيعه ونضعها في قدر واسع وعميق. نضع 2 كوب من الزبادي في قدرعميق ونضيف إليه 2 ملعقة كبيرة من الخل و1 ملعقة كبيرة من البهار و1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود و2/1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل. نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا ونضيفه إلى قدر الزبادي. نقطع كل حبة من حبات الليمون إلى نصفين ونقوم بعصرها ونضيف العصير إلى قدر الزبادي. نحرك خليط الزبادي جيدًا ونضيفه إلى قدر شرائح الدجاج ويحرك باليد حتى نضمن أن شرائح الدجاج خُلطت بالمكونات بشكل جيد ويترك جانبًا مدة ساعتين. نقشر البصل والثوم ونقطعهما إلى شرائح رفيعة. نضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر واسع عميق ونضعه على النار. نضيف شرائح البصل إلى الزيت ونقلبها إلى أن تذبل. نضيف شرائح الدجاج فوق البصل نستمر بالتقليب بين الحين والأخر. نغسل 3 حبات ألوان من الفلفل الحلو ونقطعها ونضيفها إلى شرائح الدجاج، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نغسل الطماطم ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الخليط ونحرك شرائح الدجاج حتى تنضج وتذبل المكونات. نطفئ النار ونقدم.
