رعد بالي
كاتب محترف
.
سلطة الباذنجان واليقطين مدة التحضير 10 دقائق تكفي لِ 4 أشخاص المكونات حبتان من البصل مقطع شرائح. ملعقتان كبيرتان من خل العنب. أربعمئة غرامٍ من اليقطين المقطع إلى مكعبات ومسلوق. حبة كبيرة من الباذنجان المقطع إلى مكعبات ومقلي. كوب من الشمندر المسلوق. مكونات الصلصة: ملعقتان كبيرتان من المايونيز. كوبان من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الجبن الكريمي اللين. جبن البرميزان المبروش. السماق. طريقة التحضير وضع البصل والخل في طبق وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة. إضافة اليقطين، الباذنجان والشمندر وتقليب الخضراوات لتختلط مع البصل والخل وتتكون السلطة. تحضير الصلصة: وضع المايونيز، اللبن، الجبن الكريمي وجبن البارميزان في طبقٍ عميق، وتقليب المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة. وضع سلطة القرع والباذنجان في طبق التقديم وتوزيع الصلصة على السَّلطة ونثر السماق عليها ثم تقديمها. شوربة اليقطين مدة التحضير 45 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكونات كيلو غرام من اليقطين. حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو. ستة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الكمون. حبة متوسطة من البصل المقطع أرباع. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ستة أكواب من مرق الدجاج. نصف كوب من الكريمة. طريقة التحضير تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية وإحضار صينية شوي واسعة. تقشير اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات ووضعه في الصينية. نزع بذور الفلفل وتقطيعها إلى مكعبات بحجم مكعبات اليقطين وإضافة الثوم والبصل وسكب ملعقة كبيرة من الزيت على اليقطين، وتقليب المكونات لتختلط . إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج القرع. وضع الكمون والخردل في قدر وتسخينه على نار متوسطة مع التقليب ومن ثم إضافة الزيت والبصل وتقليبه ليصبح ذهبي اللون. إضافة الخضراوات المشوية والثوم وتقليب الخضراوات مع بعضها البعض. إضافة المرق، وترك الشوربة تُطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. تركها لتبرد قليلاً ثم وضعها في إبريق الخلاط وطحنها لتصبح ناعمة. إعادة الشوربة إلى القدر ومن ثم إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. وضع الشوربة في طبق التقديم وسكب الكريمة فوقها. تقديمها مباشرة. شوربة اليقطين والروبيان مدة التحضير 10 دقائق تكفي لِ 4 أشخاص المكونات حبتان من البصل، متوسطة ومقطعة إلى شرائح. حبتان من الجزر، متوسطة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل، طازج ومبشور. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، مطحون. ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة. لتر من مرق الدجاج. ثلاثمئة وخمسون غراماً من اليقطين مقطع لمكعبات ومسلوق. كوب من الماء. أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. كيلو غرام من الروبيان المقشر والمنزوع منه العرق الأسود. أوراق من الثوم المعمر الطازجة. طريقة التحضير وضع الزبدة أو السمن في قدر عميق، وإضافة البصل، الجزر، الكزبرة، الزنجبيل، الثوم والفلفل الحلو والتقليب إلى أن تطرى الخضراوات. وضع حليب البودرة في كوب من الماء وتقليبه إلى أن يذوب ومن ثم وضعه جانباً. سكب خليط الخضراوات في إبريق الخلاط. إضافة نصف كوب من المرق وتشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً. وضع قطع اليقطين، الحليب وباقي المرق في قدر على نار هادئة وإضافة خليط الخضراوات ثم الروبيان وتركه على النار إلى أن ينضج الروبيان. سكب الشوربة في أطباق التقديم.
سلطة الباذنجان واليقطين مدة التحضير 10 دقائق تكفي لِ 4 أشخاص المكونات حبتان من البصل مقطع شرائح. ملعقتان كبيرتان من خل العنب. أربعمئة غرامٍ من اليقطين المقطع إلى مكعبات ومسلوق. حبة كبيرة من الباذنجان المقطع إلى مكعبات ومقلي. كوب من الشمندر المسلوق. مكونات الصلصة: ملعقتان كبيرتان من المايونيز. كوبان من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الجبن الكريمي اللين. جبن البرميزان المبروش. السماق. طريقة التحضير وضع البصل والخل في طبق وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة. إضافة اليقطين، الباذنجان والشمندر وتقليب الخضراوات لتختلط مع البصل والخل وتتكون السلطة. تحضير الصلصة: وضع المايونيز، اللبن، الجبن الكريمي وجبن البارميزان في طبقٍ عميق، وتقليب المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة. وضع سلطة القرع والباذنجان في طبق التقديم وتوزيع الصلصة على السَّلطة ونثر السماق عليها ثم تقديمها. شوربة اليقطين مدة التحضير 45 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكونات كيلو غرام من اليقطين. حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو. ستة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الكمون. حبة متوسطة من البصل المقطع أرباع. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ستة أكواب من مرق الدجاج. نصف كوب من الكريمة. طريقة التحضير تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية وإحضار صينية شوي واسعة. تقشير اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات ووضعه في الصينية. نزع بذور الفلفل وتقطيعها إلى مكعبات بحجم مكعبات اليقطين وإضافة الثوم والبصل وسكب ملعقة كبيرة من الزيت على اليقطين، وتقليب المكونات لتختلط . إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج القرع. وضع الكمون والخردل في قدر وتسخينه على نار متوسطة مع التقليب ومن ثم إضافة الزيت والبصل وتقليبه ليصبح ذهبي اللون. إضافة الخضراوات المشوية والثوم وتقليب الخضراوات مع بعضها البعض. إضافة المرق، وترك الشوربة تُطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. تركها لتبرد قليلاً ثم وضعها في إبريق الخلاط وطحنها لتصبح ناعمة. إعادة الشوربة إلى القدر ومن ثم إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. وضع الشوربة في طبق التقديم وسكب الكريمة فوقها. تقديمها مباشرة. شوربة اليقطين والروبيان مدة التحضير 10 دقائق تكفي لِ 4 أشخاص المكونات حبتان من البصل، متوسطة ومقطعة إلى شرائح. حبتان من الجزر، متوسطة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل، طازج ومبشور. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، مطحون. ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة. لتر من مرق الدجاج. ثلاثمئة وخمسون غراماً من اليقطين مقطع لمكعبات ومسلوق. كوب من الماء. أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. كيلو غرام من الروبيان المقشر والمنزوع منه العرق الأسود. أوراق من الثوم المعمر الطازجة. طريقة التحضير وضع الزبدة أو السمن في قدر عميق، وإضافة البصل، الجزر، الكزبرة، الزنجبيل، الثوم والفلفل الحلو والتقليب إلى أن تطرى الخضراوات. وضع حليب البودرة في كوب من الماء وتقليبه إلى أن يذوب ومن ثم وضعه جانباً. سكب خليط الخضراوات في إبريق الخلاط. إضافة نصف كوب من المرق وتشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً. وضع قطع اليقطين، الحليب وباقي المرق في قدر على نار هادئة وإضافة خليط الخضراوات ثم الروبيان وتركه على النار إلى أن ينضج الروبيان. سكب الشوربة في أطباق التقديم.
