رعد بالي
كاتب محترف
تندر الدَّجاج المشوي بالشوفان مدّّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص المكوّنات ثماني قطع من صدور الدجاج مُقطَّعة إلى أنصاف. كوب من الحليب خالي الدَّسم. ربع كوب منَ الخل. ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوب من الطحين. بيضتان مخفوقتانِ مع الحليب. نصف كوب من القِرشلة (بقسماط). كوب من الشُّوفان. مكونات البطاطا المُحمَّرة بالأعشاب: خمس حباتٍ من البطاطا المُقطَّعة إلى مُكعبات. ربع كوب من الزيت النباتي. ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح. الفلفل الأسود. البابريكا المُدخنة. بودرة الثوم. ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطاليَّة. طريقة التَّحضير نقع صدور الدجاج بالحليب، الخل، البابريكا، بودرة الثوم، الأعشاب الإيطالية، الملح والفلفل الأسود لمدة ثلاث ساعات. خلط الشوفان مع القرشلة وتتبيل الخليط بالملح والفلفل والبهارات. وضع الطحين في وعاء وتتبيله بالملح والفلفل والبهارات. رش الملح والفلفل والبهارات على البيض المخفوق بالحليب. تغليف قطع الدَّجاج المُتبلة بالطحين المُبهَّر. نقل قطع الدَّجاج من الطحين ووضعها في البيض المخفوق مع الحليب. تغليف قِطع الدَّجاج بالقرشلة المخلوطة مع الشوفان. دهن قطع الدَّجاج بالزَّيت وإدخاله الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. وضع قطع البطاطا في صينيَّة الفرن وتتبيلها بالملح، الفلفل الأسود، البهارات والزيت النباتي. إدخال البطاطا إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة دون تغطية الصينية. وضع الدجاج والبطاطا المشوية في طبق التقديم وتقديمِها ساخنة. صينية الدَّجاج المشوي مع الثَّوم والخضار مدّّة التَّحضير عشر دقائق مدَّة الطَّهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص المكوّنات ربع كوب من أوراق الرّيحان بالإضافة إلى كمية أخرى للزينة. ملعقة كبيرة من قشر اللَّيمون المبشور. ليمونة مُقطَّعة إلى شرائح للزينة. حبتان من الثَّوم المهروس. ربع كوب من زيت نخالة الأرز. أربع قطع من صدور الدَّجاج. أربع حبات من الكوسا مقطعة إلى شرائح رقيقة. حبتان من البصل الأحمر كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح. خمس حبات من الطماطم صغيرة الحجم. أربع شرائح من الخبز. طريقة التَّحضير تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية. وضع ورق الرّيحان، قشر اللَّيمون، الثوم والزيت في وعاء وخلطِهم جيداً. وضع الدَّجاج، الكوسا والبصل في صينية الفرن ثم سكب مزيج الرّيحان فوقها وشويِها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتَّى تلين الخضروات. إضافة الطماطم وشويها لمُدة خمس دقائق حتَّى يتم طبخ الدَّجاج. تزيينها بأوراق الريحان وشرائح الليمون وتقديمها مع الخبز. أصابع لحم الكفتة مع تبُّولة الكِينوا مدّّة التَّحضير عشر دقائق مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـِ شخصين المكوّنات حبتان من البندورة متوسطة الحجم ومقطَّعة. حبة من البصل الأحمر مقطعة إلى شرائح. ربع كوب من النعناع المفروم. ربع كوب من البقدونس المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من زيتِ الزَّيتون. ملعقة كبيرة من عصير اللَّيمون. ثلاثمئة وخمسون غراماً من أصابع لحم الكفتة. نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح. ربع كوب من الحُمص المهروس. كوب من أوراق الجَّرجير. ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء. طريقة التَّحضير وضع كوب من الماء في المقلاة مع القليل من الملح ليغلي ثم إضافة الكينوا وتقليبها جيداً. تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم رفعها عن النار وتركها جانباً لمدة خمس دقائق. هرس الكينوا بالشوكة. وضع الكينوا في طبق جانبي لتبرد. في وعاء السلطه وضع البندورة المقطعة، شرائح البصل الأحمر، النعناع المفروم، البقدونس المفروم والكينوا المبَّردة وخلطهم مع بعضهم البعض. إضافة زيت الزَّيتون وعصير الليمون إلى السلطة ورشة من الملح حسب الرَّغبة. وضع أصابع الكفتة على الشوَّاية وشويها لمدة رُبع ساعة حتَّى تتحمَّر من كل الجَّوانب وتُصبح مطبوخة جيداً. وضع أصابع الكفتة المشويَّة في طبق التقديم وتقديمها بجانِب شرائح اللَّيمون والحُمص والتبولة وورق الجرجير.
