رعد بالي
كاتب محترف
قالب الزهرة بالفرن مدة التحضير 25 دقيقة مدة الطبخ 30 دقيقة عدد الحصص 6 أشخاص طريقة الطبخ خبز، وسلق، وتشويح المكونات قطعة كبيرة من الزهرة (القرنبيط). ملعقتان كبيرتان من كل من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، والزبدة، والدقيق. ثلاثة إلى أربعة أكواب من مرق الدجاج. بصلة كبيرة الحجم ومفرومة. ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوب من الكريمة. نصف كوب من كل من: جبن الشيدر المبروش، وجبن الكاسات، وجبن الموزاريلا. ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط. بقدونس مفروم للتقديم. طريقة التحضير تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهيز طبق فرن متوسط الحجم. تقطيع رأس الزهرة إلى زهرات صغيرة، ووضعها في طبق عميق، وغمرها بكمية وفيرة من الماء، ثم إضافة عصير الليمون، وتركها منقوعة لعدة دقائق. تسخين كمية وفيرة من المياه في قدر عميق على نار قوية، وتركها حتى تغلي، ثم إضافة قطع القرنبيط في الماء المغلي، وسلقها لعدة دقائق حتى تلين. وضع الزهرات كبيرة الحجم في طبق الفرن بالاستعانة بملعقة ذات ثقوب، وترك الزهرات الصغيرة، وبقية القطع في الماء. وضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، والانتظار حتى يسخن الزيت، ثم إضافة البصل والثوم، وتقليبهما حتى يلين البصل، ويصبح ذهبي اللون. إضافة قطع القرنبيط الصغيرة المتبقية لخليط البصل، ثم إضافة الدقيق، والفلفل، والملح، والمرق، والكريمة، وجبن الكاسات، وتقليب المكونات لعدة دقائق حتى تغلي الصلصة. طحن المكونات بالمطحنة اليدوية؛ للحصول على صلصة ناعمة، ومن ثم توزيعها على زهرات القرنبيط الموجودة في الطبق. توزيع جبن الشيدر، والموزاريلا، والبقسماط، وإدخال الطبق إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج القرنبيط تماماً، وتتسبك الصلصة. بيتزا بالقرنبيط مدة التحضير 13 دقيقة مدة الطبخ 25 دقيقة عدد الحصص 2 أشخاص درجة الصعوبة سهل طريقة الطبخ خبز المكونات رذاذ الطبخ. كوبان ونصف من القرنبيط المبشور. ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور. كوب من الطماطم العنبية المقسمة إلى نصفين. بيضة كبيرة الحجم، ومخفوقة قليلاً. ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم المبشورة. ملح وفلفل أسود طازج مطحون. ربع كوب من صلصة الطماطم. أوراق من الريحان الطازج. فصان من الثوم المهروس. ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق. طريقة التحضير تبطين صينية الخبز بورق البرشمان، وتسخين الفرن مسبقاً. بشر القرنبيط باستخدام المبشرة؛ للحصول على كوبين من فتات القرنبيط. وضع بشر القرنبيط في وعاء كبير، وتسخينه في الميكروويف لمدة تتراوح من سبع إلى ثماني دقائق حتى يطرى. إخراج القرنبيط من الميكروويف، وتركه حتى يبرد. إضافة البيض، والملح، والبارميزان، والفلفل للخليط، ومزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد. تشكيل الخليط على شكل أقراص بقياس 25 سنتيمتراً تقريباً. وضع الأقراص في صينية البيتزا المجهزة، ورشها قليلاً برذاذ مانع للالتصاق. خبز الأقراص لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون. وضع الصلصة على أقراص البيتزا، وتوزيع الموتزاريلا، والطماطم العنبية، ورقائق الفلفل الأحمر، والثوم. خبز بيتزا القرنبيط في الفرن حتى تذوب الجبنة، وتغلي لمدة عشر دقائق أخرى. تزيين بيتزا القرنبيط بأوراق الريحان قبل تقديمها. العجة مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 20 دقيقة عدد الحصص 3 أشخاص درجة الصعوبة سريع طريقة الطبخ خبز وسلق المكونات حبة كاملة من القرنبيط المسلوق. خمس بيضات. خمس ملاعق صغيرة من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من كل من: البيكنج باودر، والفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة. كوب كبير من البقدونس المقطع. ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطع. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للطهي. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة للطهي. عشرون ورقة من النعناع الطازج المقطع. طريقة التحضير خلط البيض، والبهارات، والملح، والبيكنج باودر في وعاء، وخفق المكونات بواسطة الخفاقة. إضافة الدقيق للخليط، وخفقه مرة أخرى. إضافة البقدونس، والنعناع، والبصل، وخلط المكونات جيداً. تذويب الزبدة في قدر على الغاز، ووضع الكمية المرغوبة من الزبدة وزيت الزيتون في قالب المافن. توزيع مزيج العجة في القالب. الضغط على القرنبيط باليدين؛ للتخلص من الماء الزائد، ووضع قطع من القرنبيط على مزيج العجة. خبز المزيج في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً، والتأكد من نضجه بإدخال عود خشبي في منتصف المزيج، وخروجه نظيفاً. تقديم العجة ساخنة إلى جانب الخبز العربي والسلطة.
