رعد بالي
كاتب محترف
الكراوية المكونات كوب أرز بسمتي مطحون. 6 أكواب من الماء. ملعقتان كبيرتان من الكراوية. ملعقة كبيرة من القرفة. كوب من السكر. لوز، وصنوبر، وفستق حلبي للتزيين. طريقة التحضير توضع جميع المكونات وتخلط مع بعضها البعض مع إضافة كوب من الماء البارد، ومن ثم يضرب بالمشبك اليدوي باتجاه واحد، ومن ثم يتم وضع المزيج على النار حتى يغلي، وبعد ذلك يتم وضعه في كؤوس التقديم وتزيينه بالفستق الحلبي واللوز والصنوبر، ويقدّم بارداً. الكاسترد السريع المكونات ملعقتان ونصف من الكاسترد. ملعقتان ونصف من حليب البودرة. ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من السكر. كوبان ونصف من الماء. طريقة التحضير تخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها، ومن ثم توضع على النار حتى تغلي وتكون مزيجاً متجانساً ومتماسكاً، ومن ثم يتم سكبه في أطباق التقديم. الكاهي العراقي المكونات كوبان ونصف من الدقيق الأبيض. ملعقة ونصف من الزيت. ملعقة ملح صغيرة. كوب وربع ماء دافئ. ¾ كوب من الماء لمسح العجينة بعد رقها. قطر. كوبان من السكر. نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون. نصف كوب ماء. نصف كوب ماء ورد. ماء لتخفيف القطر بعد أن يبرد. طريقة التحضير يتم خلط الدقيق مع الملح ومن ثم إضافة الزيت، وخلط المكونات معاً، وبعد ذلك إضافة نصف كمية الماء والقيام بعجن العجينة ويتم إكمال ما تبقى من الماء على دفعتين. يتم تقسيم العجينة إلى كرات متساوية. يتم رق العجينة بطريقة "الفت" حتى تصبح شفافة وهشة، ومن الممكن وضع القليل من الطحين أسفل العجينة أثناء رقها إذا إستلزم الأمر. يتم وضع العجينة في وعاء مرشوش بالطحين وتغطيتها بالقماش وتركها فيه مدة من الزمن. يتم الاستمرار في رق جميع الكرات ومن ثم وضع كل منها في وعاء مرشوش بالطحين مع تغطيتها بالقماش. القيام بطيّ كل عجينة منها على شكل مربع، ومن ثم وضعها في صينية مدهونة بالزيت، ووضعها في الفرن، والانتظار حتى يشقر لونها وتنتفخ، ليتم إخراجها وتغطيسها بالقطر البارد. الداطلي المقادير 6 أكواب من الدقيق الأبيض. كأسان من اللبن الزبادي. كأس ونصف من الماء الدافئ. نصف كأس من زيت الزيتون. نصف كأس من زيت نباتي عادي. ملعقة خميرة صغيرة. طريقة التحضير يتم تذويب الخميرة في الماء ومن ثم خلطها مع جميع المقادير السابقة، لتكون عجينة شبيهة بعجينة الكيك. تترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعة. يحمّى الزيت النباتي على النار، ومن ثم تقلى العجينة المختمرة فيه. باستخدام كيس الكريما يتم تشكيل العجينة وهي في الزيت الحار بالشكل المرغوب به. تخرج العجينة من الزيت وتغمس في القطر البارد وتقدم باردةً.
