هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
الكبة المشوية السورية ،الكبة من أشهر أطباق المطابخ الشامية التي تلقى شعبيةً كبيرةً في العالم العربي ،وهي من الوجبات الفاخرة ونجمة الموائد في العزومات الرمضانية والأعياد ،ولها طرقٌ كثيرةٌ ومتنوعةٌ لإعدادها لكن جميعها يتميز باللذة والقيمة الغذائية العالية،ومن أجمل طرق الكبة الكبة المشوية اخترناها اليوم لنقدمها لكِ ونشارككِ بها
مدة التحضير: 60 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق
المقادير
المقادير
- 3 أكواب برغل ناعم منقوع في كوب ونصف ماء ساخن لمدة ساعة
- 250 غرام لحم مفروم ناعمًا جدًا وخال من الدهون
- 2 حبة بصل مفروم ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة من السمن
- 250 غرام لحم مفروم غني بالدهن للحشو
- ملح – فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- 2 ملعقة كبيرة من حبات الرمان
- قليل من السمن السائل لدهن الكبة
- ورق زبدة
طريقة التحضير
- يصفى البرغل ويعصرجيدًا لاستخراج كل الماء بداخله ثم يخلط مع نصف كمية البصل واللحم المفروم الناعم
- يعجن الخليط باليد جيدًا جدًا حتى تمتزج كل المكونات وتتحول إلى قوام عجين يمكن تشكيله
- في قدرٍ على النار توضع ملعقتا سمن وباقي كمية البصل واللحم المفروم مع التقليب حتى يتغير لون اللحم قليلاً
- يضاف دبس الرمان والتوابل والملح والفلفل ثم حبات الرمان و وتقلب كلها على النارحتى ينضج اللحم
- يشكل العجين على شكل أقراصٍ، يحشي كل قرص بملعقة من حشو اللحم ثم تغلق بقرصٍ آخر جيدًا عن طريق بل أطراف الأقراص بالقليل من الماء
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وترص الكبة المشوية في صينية الفرن على ورق الزبدة
- تدهن الكبة بالفرشاة بقليلٍ من السمن وتدخل الفرن حتى تنضج
- تقدم ساخنةً مع سلطة الزبادي والثومية
