كلمات مبعثرة
Well-known member
السمك الفيليه
السمك هو أحد أفضل أنواع اللحوم البيضاء والأغنى بالبروتين، كذلك يمكن بواسطته إعداد وصفات غذائية لذيذة عدة، إذ إن مطاعم كثيرة تجيد عمل أطباق سمك مميزة وشهية، خصوصًا سمك الفيليه، ومن هذه المأكولات الصيادية مع السمك، والسمك مع الزعتر، وسمك الفيليه المقلي، وأنواع أطباق أخرى مميزة عديدة، ويُنصح بتناول السمك حوالي مرة أو مرتين في الأسبوع، لكثرة العناصر الغذائية عالية القيمة فيه.
طريقة عمل السمك الفيليه مع الخضروات
المكونات
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ثمرتين من الليمون.
- نصف كيلو من سمك الفيليه.
- ثمرتين من الفلفل الرومي الملون.
- كوب من سوتيه البسلة والجزر المطهي.
- بصلتين مقطعتين إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- غسل السمك جيدًا، ثم خلطه مع الملح والليمون في صينية، ثم إضافة شرائح الفلفل والبصل.
- وضع البهارات والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون في الخلاط.
- وضع الخليط فوق السمك وتقليبه، ثم تغطية الصينية وإدخالها إلى الفرن لمدة تصل إلى 20 دقيقة، وبعدها تقديم الوجبة مع الأرز الأصفر بالإضافة إلى البسلة والجزر.
المكونات
- نصف كيلو من سمك الفيليه.
- وقية من الجمبري المسلوق.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة من الكمون.
- شرائح ليمون.
- ربع كوب من الحليب الساخن.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود وفقًا للرغبة.
- نصف كوب من الجبن المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- إحضار مقلاة عميقة، ووضع الزبدة فيها، ثم إضافة الدقيق بعد ذوبانها واستمرار التقليب جيدًا ليمتزجا، ثم سكب الحليب الساخن على الخليط والاستمرار بالتقليب.
- خلط الملح والفلفل والجبن المبشور مع الخليط والاستمرار بالتقليب، ليصبح الخليط بقوام ثقيل، ثم رفعه عن النار.
- تتبيل السمك بعصير الليمون والكمون ووضعه الفرن، ثم بعد أن يبرد إضافة الجمبري والصلصة البيضاء، وتقليب الخليط، ثم وضعه في طبق التقديم إلى جانب شرائح الليمون.
المكونات
- أربع شرائح كبيرة من سمك الفيليه.
- خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
- ست حبات مفرومة ناعم من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتين كبيرتين من الليمون.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- شرائح ليمون للتزيين.
- وضع الزيت في مقلاة كبيرة ثم تسخينه على نار هادئة.
- إضافة الثوم والفلفل المفروم ومعجون الطماطم والشطة، وتقليب الخليط وتركه على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
- رفع الخليط من على النار وتركه جانبًا كي يبرد كليًا، ثم إضافة عصير الليمون إليه وخلط المكونات معًا جيدًا، وسكب الخليط في عُلبة وإغلاقها بإحكام.
- اغسلي شرائح السمك بالماء وتجفيفها بورق المطبخ، ثم تقطعيها إلى شرائح كبيرة الحجم.
- رص شرائح السمك في خليط الزيت، وتغليفها به جيدًا من الجهتين، ثم إغلاق العُلبة وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- تسخين مقلاة كبيرة فيها حديد الزهر على نار متوسطة إلى أن يخرج منها البخار.
- إزالة شرائح السمك من خليط الزيت ورصها في المقلاة، وقليها لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق على كل جهة أو إلى ينضج السمك تمامًا.
- رص شرائح السمك الحار في طبق للتقديم، وتزيينها بشرائح الليمون، ثم تقديمها إلى جانب الخضراوات وشرائح خُبز التورتيلا.
المكونات
- صفار ثلاث بيضات.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير ليمون حامض.
- كيلو من شرائح سمك فيليه.
- كوب وربع من الزبدة المقطعة.
- ملح وفلفل الأسود وفقًا للرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من كريمة الطهي.
- ملعقتان كبيرتان من مفروم الشبت.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- تنكيه شرائح السمك مع الفلفل والملح.
- دهن وجه شرائح سمك الفيليه بالزيت النباتي، وشيها على الشواية الكهربائيّة إلى أن تنضج تمامًا.
- مزج عصير الليمون والخلّ مع بعضهما ووضع المزيج في وعاء يحوي ماءً مغليًا لتسخين المزيج في الحمام الدافئ.
- خفق صفار البيض والخردل جيّدًا وإضافتها بالتدريج إلى مزيج الخلّ والليمون.
- إضافة الزبدة إلى الخليط والاستمرار بالتحريك إلى أن تذوب الزبدة في المزيج.
- إضافة كريمة الطهي والتقليب جيّدًا، ثمّ إضافة مفروم الشبث، وتقليب الخليط مرةً أخرى.
- وضع شرائح السمك المشويّة في طبق، وسكب خليط الكريمة عليها، وتقدّم على الفور على المائدة.
