كلمات مبعثرة
كاتب محترف
المحتويات إخفاء
1 أرز السمك
2 طريقة تحضير أرز سمك الفيليه بطريقة منال العالم
2.1 مكونات تتبيلة السمك
2.2 مكونات الطبق الرئيسية
2.3 طريقة التحضير
3 طريقة تحضير أرز السمك على الطريقة اليمنية
3.1 المكونات
3.2 طريقة التحضير
4 طريقة تحضير أرز السمك الأحمر
4.1 المكونات
4.2 طريقة التحضير
أرز السمك
يعرف أرز السمك بأنّه نوعاً من الأطباق المشهورة التي تُحضر بالأرز والسمك والمنكهات المختلفة باختلاف المطابخ العربية والعالمية، حيث يكتسب الأرز نكهة وطعم السمك، ويتميز الطبق بأنّه طبقاً صحياً ويحتوي على العديد من الفوائد الغنية كأحماض الأوميغا 3، وغيرها من الفيتامينات والمعادن المغذية للجسم، نبين طرقاً مختلفة لإعداد أرز السمك.
طريقة تحضير أرز سمك الفيليه بطريقة منال العالم
مكونات تتبيلة السمك
- ملعقة كبيرة من كل من: الثوم المهروس، وعصير الليمون، والكمون.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، و الثوم البودرة، والهال الناعم، والبابريكا الحلوة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ربع ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي أو أي نوع منقوع ومصفى.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رأس من البصل المفروم ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- زيت نباتي لقلي السمك.
- تجهز تتبيلة السمك وتوضع مكوناتها المذكورة أعلاه جميعها في طبقٍ واسع، وتقلب المكونات جميعها للحصول على خليط ٍمتجانس القوام.
- تضاف قطع السمك إلى التتبيلة وتقلب جيداً حتى تتوزع تماماً على جميع القطع، وتترك في خلطة النقع من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو يمكن تركها ليلةٍ كاملة.
- يوضع الزيت النباتي في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلبان حتى يذبلا قليلاً ويكتسبان لوناً ذهبيا.
- تضاف مطيبات الأرز: الكمون، والقرفة والكزبرة، والملح، ويضاف الأرز ويقلب جيداً حتى تتشبع حباته بالزيت والمطيبات.
- يضاف الماء ويترك على النارحتى يصل لدرجة الغليان، لمدة تتراوح من أربع إلى خمسة دقائق.
- تخفض درجة الحرارة ويغطى القدر ويترك حتى ينضج تماماً.
- تجهز قطع السمك بتغليفها بالدقيق الأبيض بطبقة رقيقة.
- يسكب زيت القلي في مقلاةٍ عميقة، ويترك ليسخن.
- تقلى قطع السمك على دفعات بالزيت حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- يفرد الأرز بطبق التقديم، وتُوزع عليه قطع السمك المقلية ويقدم ساخناً.
المكونات
- 750 غراماً من فيليه السمك المقطع لقطعٍ كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكمون الناعم، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- كوبان ونصف من أرز بسمتي.
- أربع أكواب من الماء.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ثلاث ملاعق من السمن أو الزيت النباتي.
- تخلط مكونات تتبيلة السمك معاً ، ثم ينقع بها السمك لمدة نصف ساعة.
- يغسل الأرز ويصفى ويمزج مع الماء ومكعب مرقة الدجاج، ويترك لأن يصل الماء لدرجة الغليان، ويترك على حرارة متوسطة لمدة عشرة دقائق، ويرفع عن النار عندما يصل لنصف استوائه، ويوضع جانباً.
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة ويسخن وتقلى قطع السمك لتكتسب لوناً ذهبيا، ثم تنشل من الزيت وتوضع جانباً.
يوضع البصل في نفس المقلاة التي قلي بها السمك، ويترك على حرارة متوسطة حتى يكتسب لونا ذهبيا. - تسكب نصف كمية الأرز فوق البصل، وتُصف قطع السمك المقلي فوقه، وتغطى مرة أخرى بالنصف المتبقي من الأرز.
- يرش الأرز بالقليل من الماء حتى يُكمل استوائه، ويُطهى على نارٍ منخفضة حتى يستوي الأرز تماماً.
- يقلب القدر على طبقٍ كبير مسطح ويقدم ساخناً.
المكونات
- سمكة متوسطة الحجم بوزن اثنين كيلو ونصف.
- كوبان من الأرز المغسول والمنقوع والمصفّى.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطعة لشرائح للتزيين.
- يغسل السمك ويقطع ويتبل بالملح والكركم.
- يغسل الأرز وينقع ويصفّى.
- تقلى مكعبات البطاطا وتوضع جانباً للتزين.
- يسلق الأرز بالماء ثم يصفى.
- يحمر البصل المفروم بالزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب البصل معه جيداً.
- يسكب الأرز المسلوق فوق مزيج البصل ورب البندورة، ويقلب حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويتشرب النكهة والطعم، لمدة عشرة دقائق على نارٍ منخفضة.
- تقلى قطع السمك وتوضع جانباً.
