بنت حماه البلد
كاتب محترف
مع قدوم عيد الأضحى المبارك يبدأ معظم المسلمين بتحضير الأضحيات للعيد تقربًا إلى الله عز وجل، فمنهم من يقوم بذبح الخِراف، أو الإبل، أو الماشية، ولكل من هذه الأضحيات طريقة لذبحها، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة ذبح الخروف.
الإرشادات الواجب إتباعها قبل ذبح الخروف
- عدم تقديم الطعام للخروف قبل ذبحه لمدة تتراوح من 12-24 ساعة، لضمان عدم وجود بقايا طعام في معدته، مما يسهل عملية نزع أحشائه عند الذبح.
- تجهيز المكان المخصص للذبح، ويجب أن يكون نظيفاً حتى لا تنتقل الجراثيم إلى اللحم أثناء الذبح.
-
- تجهيز أدوات الذبح وتعقيمها جيداً لمنع إنتشار الملوثات في اللحم ويجب أن تكون السكاكين حادة.
طريقة ذبح الخروفالأدوات المستخدمة
- حبل.
- سكينة كبيرة حادة للذبح.
- سكين صغير للسلخ.
- منفاخ.
- خطاف.
طريقة ذبح الخروف- وضع الخروف على الأرض على جانبه الأيسر مع توجيهه باتجاه القبلة، وربط أرجله الأربعة بالحبل حتى لا يتحرك أثناء الذبح، أو مسك أرجله من قبل شخص آخر.
- تدليك رقبته باليد وخاصة في مكان الذبح، مع مسك الحلقوم باليد اليسرى.
-
- التسمية” قول بسم الله” ثم ذبح الخروف باستخدام اليد اليمنى حتى الوصول إلى عظام الرقبة وقطع الحلقوم والوجدين.
- ترك الخروف في الأرض حتى تخرج روحه تماماً ويتم تصفيه دمه بالكامل ثم البدء في عملية السلخ.
طريقة سلخ الخروف- بعد التأكد من موت الخروف تماماً، تبدأ عملية السلخ عن طريق عمل فتحه صغيرة في إحدى رجليه الخلفية باستخدام سكين السلخ بحيث تصل إلى بطن الخروف.
- يتم إدخال أنبوب المنفاخ في الفتحة التي تم عملها ويتم تشغيله مع التأكد من عدم تسرب الهواء أثناء النفخ.
- أثناء عملية النفخ يجب الضرب على الخروف المذبوح باليد أو العصا لتمكين الهواء من الوصول إلى كافة أنحاء جسمه ليسهل سلخه.
- بعد نفخه يتم عمل فتحة في الرجل الخلفية الثانية مع الانتباه لعدم تسريب الهواء.
- يتم كسر أرجل الخروف الخلفيتين وتعليقه منهما باستخدام الخطاف.
- بعد ذلك، تبدأ عملية السلخ عن طريق توسيع الفتحتين الموجودتين بالأرجل وشد الجلد باتجاه الذيل والخصيتين وسحب الخصية بشدة باليد حتى يتم إخراجها من الجلد.
- يتم مواصلة عملية السلخ من ناحية الظهر والجانبين بعد الانتهاء من الجزء القريب من الذيل والخصيتين وذلك عن طريق إدخال اليد بين الجلد واللحم .
- بعد أن يكتمل سلخ جسم الخروف بالكامل يتم قطع رأسه ورجليه الأماميتين حتى ينفصل الجلد عن اللحم.
- تستخدم سكينة صغيرة لسلخ الرأس وتنظيفها من الفرو، وبذلك يكون الخروف جاهز للتقطيع.
