عطر الجنه
كاتب محترف
مقادير عجينة الدونات :
* ثلاث اكواب ونصف من الدقيق
* بيضة
* نصف كوب حليب بودرة
* نصف كوب زبد او سمن
* ملعقة كبيرة من الخميرة
* كوب ماء دافئ
* نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* كوبان زيت نباتى للقلى
* ملعقة صغيرة سكر
مقاديرالكريم شانتى لتزيين الدونات :
* ملعقة كبيرة زبد
* نصف كوب جبن كريمى
* اربع ملاعق كريمة لبانى
* ملعقة صغيرة من الفانيليا
* ملعقتان كبيرتان من الكريم شانتى البودر
* كوبان سكر ناعم
* نصف كوب شيكولاتة فارمسيل
اولا طريقة عجينة الدونات :
- فى كوب يخلط السكر بالخميرة جيدا وتترك جانبا حتى تختمر الخميرة .
- فى وعاء عميق يضاف الزبد مع البيض ويختلطوا معا جيدا ، ثم يضاف الى البيض والزبد مقدار الحليب البودر مع الماء الدافئ ،القرفة ،الملح والدقيق وتقلب كل تلك المقادير جيدا ثم يضاف اليهم الخميرة وتعجن جيدا عجينة الدونات لمدة خمس دقائق حتى تتماسك العجينة .
- تغطى العجينة وتترك فى مكان دافئ لمدة ساعتين او اكثر حتى تختمر العجينة جيدا .
- بعد ان تخمر العجينة تفرد على سطح مستوى بالمطبخ وتقطع عجينة الدونات على هيئة دوائر كبيرة وفى كل دائرة كبيرة تقطع بداخلها دائرة اصغر حتى تكون دائرة الدونات الكبيرة مفرغة من الداخل .
- تحضر مقلاة عميقة بها الزيت النباتى لقلى الدونات ثم توضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت ثم يضاف الدونات الى الزيت وعندما يصبح لون الدونات ذهبى تخرج الدونات من المقلاة وتصفى جيدا .
ثانيا طريقة تزيين الدونات :
- فى مقلاة عميقة على نار متوسطة يتم اذابة مقدار الزبد والجبن الكريمى معا مع الضرب المستمر بالمضرب اليدوى.
- ثم تضاف الكريمة اللبانى والفانيليا الى الزبد والجبن مع الضرب المستمر بالمضرب اليدوى وبعدها ترفع المقلاة من على النار .
- ثم يضاف السكر الناعم مع بودرة الكريم شانتى مع الضرب ايضا الى ان تصبح الكريمة ناعمة .
- ينغمس وجه الدونات فى الكريمة ثم يرش على الكريمة الشيكولاتة الفرماسيل
* ثلاث اكواب ونصف من الدقيق
* بيضة
* نصف كوب حليب بودرة
* نصف كوب زبد او سمن
* ملعقة كبيرة من الخميرة
* كوب ماء دافئ
* نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* كوبان زيت نباتى للقلى
* ملعقة صغيرة سكر
مقاديرالكريم شانتى لتزيين الدونات :
* ملعقة كبيرة زبد
* نصف كوب جبن كريمى
* اربع ملاعق كريمة لبانى
* ملعقة صغيرة من الفانيليا
* ملعقتان كبيرتان من الكريم شانتى البودر
* كوبان سكر ناعم
* نصف كوب شيكولاتة فارمسيل
اولا طريقة عجينة الدونات :
- فى كوب يخلط السكر بالخميرة جيدا وتترك جانبا حتى تختمر الخميرة .
- فى وعاء عميق يضاف الزبد مع البيض ويختلطوا معا جيدا ، ثم يضاف الى البيض والزبد مقدار الحليب البودر مع الماء الدافئ ،القرفة ،الملح والدقيق وتقلب كل تلك المقادير جيدا ثم يضاف اليهم الخميرة وتعجن جيدا عجينة الدونات لمدة خمس دقائق حتى تتماسك العجينة .
- تغطى العجينة وتترك فى مكان دافئ لمدة ساعتين او اكثر حتى تختمر العجينة جيدا .
- بعد ان تخمر العجينة تفرد على سطح مستوى بالمطبخ وتقطع عجينة الدونات على هيئة دوائر كبيرة وفى كل دائرة كبيرة تقطع بداخلها دائرة اصغر حتى تكون دائرة الدونات الكبيرة مفرغة من الداخل .
- تحضر مقلاة عميقة بها الزيت النباتى لقلى الدونات ثم توضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت ثم يضاف الدونات الى الزيت وعندما يصبح لون الدونات ذهبى تخرج الدونات من المقلاة وتصفى جيدا .
ثانيا طريقة تزيين الدونات :
- فى مقلاة عميقة على نار متوسطة يتم اذابة مقدار الزبد والجبن الكريمى معا مع الضرب المستمر بالمضرب اليدوى.
- ثم تضاف الكريمة اللبانى والفانيليا الى الزبد والجبن مع الضرب المستمر بالمضرب اليدوى وبعدها ترفع المقلاة من على النار .
- ثم يضاف السكر الناعم مع بودرة الكريم شانتى مع الضرب ايضا الى ان تصبح الكريمة ناعمة .
- ينغمس وجه الدونات فى الكريمة ثم يرش على الكريمة الشيكولاتة الفرماسيل
مقادير الكيكة الاسفنجية بالكاكاو :
* كوبان ونصف من الدقيق
* نصف كوب زيت نباتى
* باكو بكينج بودر
* كوب ونصف سكر
* اربع بيضات
* ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام
* باكومن الفانيليا
* عصير نصف ليمونة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* ربع كوب من اللبن
طريقة عمل الكيكة بالكاكاو :
- فى وعاء عميق يخفق البيض لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف اليه السكر واللبن وعصير الليمون والفانيليا وايضا الزيت ويخلطوا معا جيدا .
- فى وعاء اخر نظيف ينخل الدقيق ثم ينخل البكينج بودر ثم يضاف اليهم الملح وبعدها يسكب خليط البيض والسكر واللبن على الدقيق شيئا فشيئا حتى يتم تتجانس كل المقادير .
- يتم اشعال الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون وفى تلك الاثناء تحضر صينية دائرية مدهونة بالزيت ويسكب بها نصف المقادير .
- ثم بالنسبة للنصف الاخر الموجود فى الوعاء يضاف اليهم ملعقتان من الكاكاو ، وتقلب كل المقادير معا ثم تسكب فى نفس الصينية على السطح وتخبز فى الفرن لمدة ثلاثون دقيقة كاملة حتى تمام النضج .
- ثم تخرج الصينية وتترك لتهدأ وتقطع وتقدم وبالهنا والشفا .
ملحوظة هامة :
لابد من ان يكون قوام نصف الخليط المضاف الية الكاكاو اخف من الخليط الابيض وذلك حتى يحتفظ بمكانه بداخل الصينينة دون ان يختلط بالخليط الابيض .
* كوبان ونصف من الدقيق
* نصف كوب زيت نباتى
* باكو بكينج بودر
* كوب ونصف سكر
* اربع بيضات
* ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام
* باكومن الفانيليا
* عصير نصف ليمونة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* ربع كوب من اللبن
طريقة عمل الكيكة بالكاكاو :
- فى وعاء عميق يخفق البيض لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف اليه السكر واللبن وعصير الليمون والفانيليا وايضا الزيت ويخلطوا معا جيدا .
- فى وعاء اخر نظيف ينخل الدقيق ثم ينخل البكينج بودر ثم يضاف اليهم الملح وبعدها يسكب خليط البيض والسكر واللبن على الدقيق شيئا فشيئا حتى يتم تتجانس كل المقادير .
- يتم اشعال الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون وفى تلك الاثناء تحضر صينية دائرية مدهونة بالزيت ويسكب بها نصف المقادير .
- ثم بالنسبة للنصف الاخر الموجود فى الوعاء يضاف اليهم ملعقتان من الكاكاو ، وتقلب كل المقادير معا ثم تسكب فى نفس الصينية على السطح وتخبز فى الفرن لمدة ثلاثون دقيقة كاملة حتى تمام النضج .
- ثم تخرج الصينية وتترك لتهدأ وتقطع وتقدم وبالهنا والشفا .
ملحوظة هامة :
لابد من ان يكون قوام نصف الخليط المضاف الية الكاكاو اخف من الخليط الابيض وذلك حتى يحتفظ بمكانه بداخل الصينينة دون ان يختلط بالخليط الابيض .
