عطر الجنه
كاتب محترف
التعريف بزهرة دوار الشمس
تعد زهرة دوار الشمس نبات من عايلة النجميات، وتعد امريكا التابعة للشمال والجنوبية معقلها الاصلي، وهي من النباتات الحولية، ولها ساق صلبة طولها بين 1-4.5 متر، وورق خشن بطول 7.5-30سم، ويتراوح عرض النوعية المتواجدة في البرية بين 7.5-15سم، و30سم او اكثر للانواع المزروعة، ولونها بني واصفر او ارجواني، حيث ان اللون الاصفر هو لون الزهور، ويعد نبات دوار الشمس ذا قيمة استثمارية وغذايية، حيث تستخدم اوراقه كاعلاف، وزهوره للاصباغ باللون الاصفر، وتستخدم البذور للتغذية.[١]
عدد السعرات الحرارية في بذور دوار الشمس
اوضحت قاعدة معلومات المواد الغذايية لوزارة الزراعة الامريكية (USDA) بان ربع الكوب من بذور دوار الشمس الخام، يتضمن على 204 سعر حراري، ونصف كوب من البذور مع قشورها القابلة للاكل، يتضمن على 67 سعر حراري، كما يتضمن ربع كوب من بذور دوار الشمس المحمصة الجافة على 186 سعر حراري، ويحتوي ربع كوب من بذور دوار الشمس المحمصة في الزيت، على 200 سعر حراري.[٢]
فوايد بذور دوار الشمس
فيتامين هـ
تعد بذور دوار الشمس مصدرا غنيا بفيتامين هـ ، ووفقا لجمعية عباد الشمس الوطنية يوفر 28 غراما من بذور دوار الشمس 76% من الحجم الموصى بها لفيتامين هـ في الاطار الغذايي، ويعد ذلك الفيتامين عكسي للاكسدة، ويساعد على حراسة الخلايا من الاضرار الناتجة عن الجذور الحرة، وحسب ترتيب جامعة ميريلاند الطبي، فانه يحافظ على صحة العيون وحمايتها من الضمور البقعي.[٣]
السيلينيوم
تحتوي بذور دوار الشمس على معدن السيلينيوم، وهو معدن يعمل مع فيتامين هـ للدفاع عن الخلايا من التلف، حيث ذكرت جمعية عباد الشمس الوطنية ان 28 غراما من البذور تتضمن على 24% من الحجم الموصى بها من السيلينيوم للرجال، ونسبة 31% للنساء.[٣]
الدهون الجيدة والبروتين
تحتوي بذور دوار الشمس على الدهون الاحادية غير المشبعة والدهون غير المشبعة المتعددة، ويطلق عليها اسم الدهون الجيدة؛ لانها تعاون في مبالغة نسبة الكولسترول الجيد، وخفض الكوليسترول السيي، حيث اوضحت جمعية دوار الشمس الوطنية، ان نسبة 90% من الدهون المتواجدة في بذور دوار الشمس، هي دهون غير مشبعة، كما تتضمن البذور على البروتين، الذي يعاون في تشييد العضلات والانسجة في الجسد والحفاظ عليها، حيث ذكرت جمعية عباد الشمس الوطنية، ان 28 غراما من بذور دوار الشمس تتضمن على 12% من القيمة اليومية للبروتين.[٣]
