ماستحتاج إليه عند صنع الكانيلونى ليصبح مثل الجاهز؟
أنابيب أو قوالب الكانولي وهي خطوة إختيارية ولكن ينصح بإستخدامها وذلك للحصول علي الشكل التقليدي للكانولي .
لا شئ يساوي إستخدام الأداة المعروفة لعمل الكانولي ولكن هذه الوصفة تساعد ولو قليلاً للحصول علي الشكل التقليدي للكانولي
وذلك من خلال القيام ببعض الخطوات التالية :
- تجفيف أنابيب الكانولي حتي تعمل بشكل جيد.
- قطع جزء من عصا المكنسة بطول 4-6 شبر تقريباً .
وغسلها جيداً بالماء الساخن والصابون حتي تنظف . تأكد من أن السطح ناعم وجاف جيداً
. وأنصحك بلف عصا المكنسة بأوراق الألمونيوم .
ثم لف العجين عليها .
- أو بإستخدام عصا فولاذية وتقطيعها بنفس الطول
المكونات :
مكونات عجينة الكالوني :
- 2 كوب من الدقيق . - 2 ملاعق كبيرة من السكر . - 1 معلقة صغيرة من مسحوق الكاكاو . – 1/2 معلقة صغيرة من القرفة المطحونة . - ٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون . - 1 معلقة صغيرة من الخل الأبيض . - 1 بيضة كبيرة مفصولة . - حوالي 2لتر من زيت القلي أو زيت الزيتون . – 1/2 كوب من المكسرات والفستق المطحون ورقائق الشيكولاتة المبشورة وملبس للتزيين . - كمية السكر اللازمة .
مكونات الحشو اللذيذه :
- 1 كوب من الفاصوليا المعلبة المطبوخة . – 1 بصلة صغيرة مفرومة . - 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر . -1 و1/2 معلقة صغيرة من البهارات الإيطالية . - أورق من البقدونس الطازجة لتزيين - 1 معلقة كبيرة من زيت الزيتون – ١ كوب كريمة . – 1 كوب من الشيكولاتة المفرومة . - 2 ملاعق كبيرة من السكر .
لحشو الحلوي : -
1 كوب من الفستق غير المملح والمفروم الناعم. - 1 كوب من الكريمة . - 2 ملاعق كبيرة من السكر . - 2 ملاعق من الزبيب . - 1 كوب من الشيكولاتة المفرومة . - كوب من جبن ريكوتا
الخطوات :
1- لاحظ أنه إذا كنت ترغب في عمل عجين الكانولي من الشيكولاتة .يمكنك إستبدال بضع ملاعق من الدقيق حوالي 25% من ملاعق الطعام بمسحوق الكاكاو وفي وعاء خلط الطعام أو الخلاط الكهربائي قم بخلط الدقيق والكاكاووالسكر والقرفة والملح .
2- تقليب الزيت والخل في العجين حتي يصبح لين .
3- تقليب العجين من أعلي إلي أسفل في السطح المرشوش بالدقيق .
4- تشكيل العجينة علي شكل دائري . وتغطيته بغلاف بلاستيك ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين
5- قم برش الدقيق علي لوحة المعجنات وتقطيع العجين إلي جزئين وفرد العجين بسمك حوالي 13 بوصة .
6- تقطيع العجين إلي خمس دوائر متوسطة أو كبيرة أو صغير علي حسب ماتفضل .
7- لف الدوائر علي شكل بيضاوي بحث يصبح العجين طويل و أرفع .
8- دهن أنابيب الكانولي بالزيت قبل وضع العجين البيضاوي عليها . عند لف العجين البيضاوي نبدأ بوضع الجانب الأطول علي زاوية الأنبوبة ودهن العجين من الخارج ببياض البيضة.
9- وفي مقلاة عميقة قم بصب الزيت ليصل إلي عمق حوالي 3 بوصات وتسخين الزيت علي درجة حرارة 375 درجة .
ثم وضع قطعة صغيرة من العجين وإذا حدث طش في الزيت يمكنك وضع بقية أنايب العجين في الزيت . وتجهيز صنية عليها مناشف ورقية و أكياس ورقية .
10- كن حذر عند وضع أنابيب الكانولي في الزيت الساخن وعدم إزدحام المقلاة بالأنابيب . وتركهم حوالي دقيقتين في الزيت حتي يتحول لونها إلي البني الذهبي . ثقف نفسك14 11- رفع أنابيب الكانولي من الزيت بمعلقة كبيرة وتصفية الزيت جيداً من الأنابيب . ووضعها علي المناشف الورقية .
12- وعندما تكون الأنابيب ساخنة قم بشدها من الكانولي بمنشفة ثم تركها حتي تبرد تماماً .
13- تكرار هذه الخطوات مع بقية الأنابيب الكانولي وتركها حتي تبرد.
خطوات الحشو :
- في البداية , قم بهرس الفاصوليا جيداُ .
- إضافة بقية المكونات وخلطهم معاً . حسب رغبتك.
خطوات عمل الحشو الحلوي .
- في وعاء الخلاط الكهربائي , قم بوضع الكريمة ثم معلقة سكر وخلطها حتي تصبح ناعمة .
- وفي وعاء كبير , قم بخلط حوالي 1/3 من الشيكولاتة المفرومة و 1/3 الفستق المفروم و معلقة كبيرة سكر . ثم وضعه في جبن الريكوتا . ثم وضع الشيكولاتة المتبقية علي طبق بمفردها .
كيف تقوم بخبز الكانولي بدلاُ من القلي .
وإذا كنت لا تفضل القلي , يمكنك خبر الكانولي . وذلك للحصول علي مظهر مميز للوجبة . ثقف نفسك22 تجهيز الطبقة الخارجية للكانولي .
- تقسيم العجين إلي أربعة قطع متساوية وعلي السطح مرشوش بالدقيق حتي لا يلتصق العجين بالسطح . ثم قم بفرد العجين حتي تحصل علي قوام متماسك للعجين . ثم لف العجين علي أنابيب الكانولي . ثم لف الأنانيب بكيس بلاستيك . حتي تكون جاهزة لإستخدامها .
- تسخين الزيت في درجة حرارة من350 إلي 375 درجة .
- ثم وضع أنابيب الكانولي في الزيت حتي تصبح لونها بني ذهبي .
- وإخراجها من الزيت ووضعها علي منشفة ورقية وتركها حتي تبرد ثم تجهيزها للحشو .
- أنابيب الكانولي من الداخل .
- الحشو الداخلي للكانولي .
أنابيب أو قوالب الكانولي وهي خطوة إختيارية ولكن ينصح بإستخدامها وذلك للحصول علي الشكل التقليدي للكانولي .
لا شئ يساوي إستخدام الأداة المعروفة لعمل الكانولي ولكن هذه الوصفة تساعد ولو قليلاً للحصول علي الشكل التقليدي للكانولي
وذلك من خلال القيام ببعض الخطوات التالية :
- تجفيف أنابيب الكانولي حتي تعمل بشكل جيد.
- قطع جزء من عصا المكنسة بطول 4-6 شبر تقريباً .
وغسلها جيداً بالماء الساخن والصابون حتي تنظف . تأكد من أن السطح ناعم وجاف جيداً
. وأنصحك بلف عصا المكنسة بأوراق الألمونيوم .
ثم لف العجين عليها .
- أو بإستخدام عصا فولاذية وتقطيعها بنفس الطول
المكونات :
مكونات عجينة الكالوني :
- 2 كوب من الدقيق . - 2 ملاعق كبيرة من السكر . - 1 معلقة صغيرة من مسحوق الكاكاو . – 1/2 معلقة صغيرة من القرفة المطحونة . - ٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون . - 1 معلقة صغيرة من الخل الأبيض . - 1 بيضة كبيرة مفصولة . - حوالي 2لتر من زيت القلي أو زيت الزيتون . – 1/2 كوب من المكسرات والفستق المطحون ورقائق الشيكولاتة المبشورة وملبس للتزيين . - كمية السكر اللازمة .
مكونات الحشو اللذيذه :
- 1 كوب من الفاصوليا المعلبة المطبوخة . – 1 بصلة صغيرة مفرومة . - 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر . -1 و1/2 معلقة صغيرة من البهارات الإيطالية . - أورق من البقدونس الطازجة لتزيين - 1 معلقة كبيرة من زيت الزيتون – ١ كوب كريمة . – 1 كوب من الشيكولاتة المفرومة . - 2 ملاعق كبيرة من السكر .
لحشو الحلوي : -
1 كوب من الفستق غير المملح والمفروم الناعم. - 1 كوب من الكريمة . - 2 ملاعق كبيرة من السكر . - 2 ملاعق من الزبيب . - 1 كوب من الشيكولاتة المفرومة . - كوب من جبن ريكوتا
الخطوات :
1- لاحظ أنه إذا كنت ترغب في عمل عجين الكانولي من الشيكولاتة .يمكنك إستبدال بضع ملاعق من الدقيق حوالي 25% من ملاعق الطعام بمسحوق الكاكاو وفي وعاء خلط الطعام أو الخلاط الكهربائي قم بخلط الدقيق والكاكاووالسكر والقرفة والملح .
2- تقليب الزيت والخل في العجين حتي يصبح لين .
3- تقليب العجين من أعلي إلي أسفل في السطح المرشوش بالدقيق .
4- تشكيل العجينة علي شكل دائري . وتغطيته بغلاف بلاستيك ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين
5- قم برش الدقيق علي لوحة المعجنات وتقطيع العجين إلي جزئين وفرد العجين بسمك حوالي 13 بوصة .
6- تقطيع العجين إلي خمس دوائر متوسطة أو كبيرة أو صغير علي حسب ماتفضل .
7- لف الدوائر علي شكل بيضاوي بحث يصبح العجين طويل و أرفع .
8- دهن أنابيب الكانولي بالزيت قبل وضع العجين البيضاوي عليها . عند لف العجين البيضاوي نبدأ بوضع الجانب الأطول علي زاوية الأنبوبة ودهن العجين من الخارج ببياض البيضة.
9- وفي مقلاة عميقة قم بصب الزيت ليصل إلي عمق حوالي 3 بوصات وتسخين الزيت علي درجة حرارة 375 درجة .
ثم وضع قطعة صغيرة من العجين وإذا حدث طش في الزيت يمكنك وضع بقية أنايب العجين في الزيت . وتجهيز صنية عليها مناشف ورقية و أكياس ورقية .
10- كن حذر عند وضع أنابيب الكانولي في الزيت الساخن وعدم إزدحام المقلاة بالأنابيب . وتركهم حوالي دقيقتين في الزيت حتي يتحول لونها إلي البني الذهبي . ثقف نفسك14 11- رفع أنابيب الكانولي من الزيت بمعلقة كبيرة وتصفية الزيت جيداً من الأنابيب . ووضعها علي المناشف الورقية .
12- وعندما تكون الأنابيب ساخنة قم بشدها من الكانولي بمنشفة ثم تركها حتي تبرد تماماً .
13- تكرار هذه الخطوات مع بقية الأنابيب الكانولي وتركها حتي تبرد.
خطوات الحشو :
- في البداية , قم بهرس الفاصوليا جيداُ .
- إضافة بقية المكونات وخلطهم معاً . حسب رغبتك.
خطوات عمل الحشو الحلوي .
- في وعاء الخلاط الكهربائي , قم بوضع الكريمة ثم معلقة سكر وخلطها حتي تصبح ناعمة .
- وفي وعاء كبير , قم بخلط حوالي 1/3 من الشيكولاتة المفرومة و 1/3 الفستق المفروم و معلقة كبيرة سكر . ثم وضعه في جبن الريكوتا . ثم وضع الشيكولاتة المتبقية علي طبق بمفردها .
كيف تقوم بخبز الكانولي بدلاُ من القلي .
وإذا كنت لا تفضل القلي , يمكنك خبر الكانولي . وذلك للحصول علي مظهر مميز للوجبة . ثقف نفسك22 تجهيز الطبقة الخارجية للكانولي .
- تقسيم العجين إلي أربعة قطع متساوية وعلي السطح مرشوش بالدقيق حتي لا يلتصق العجين بالسطح . ثم قم بفرد العجين حتي تحصل علي قوام متماسك للعجين . ثم لف العجين علي أنابيب الكانولي . ثم لف الأنانيب بكيس بلاستيك . حتي تكون جاهزة لإستخدامها .
- تسخين الزيت في درجة حرارة من350 إلي 375 درجة .
- ثم وضع أنابيب الكانولي في الزيت حتي تصبح لونها بني ذهبي .
- وإخراجها من الزيت ووضعها علي منشفة ورقية وتركها حتي تبرد ثم تجهيزها للحشو .
- أنابيب الكانولي من الداخل .
- الحشو الداخلي للكانولي .
الموضوع الأساسي: الكانيلونى بخطوات بسيطة و سهلة
