الجزر من الخضروات التي يتم انتظارها عند قدوم الشتاء، حيث أن فوائده كثيرة وثمينة مثل فوائد الجزر للتخسيس، فوائد الجزر للبشرة، فوائد الجزر للشعر ولا سيما فوائد الجزر للنظر.
القيمة الغذائية للجزر
يتكون الجزر بشكل أساسي من الماء والكربوهيدرات. حيث يتراوح محتوى الماء في الجزر من 86-95%، وتتكون الكربوهيدرات من النشا والسكريات مثل السكروز والجلوكوز. كما يحتوي الجزر على نسبة قليلة جداً من الدهون والبروتين.
يعد الجزر مصدر جيد للألياف، حيث توفر جزرة واحدة متوسطة الحجم 2 جرام من الألياف.
يندرج تحت القيمة الغذائية للجزر الفيتامينات والمعادن، حيث يعتبر الجزر مصدراً جيداً لـ:
فيتامين أ: الجزر غني بالبيتاكاروتين والذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ الذي يقوي المناعة ويعزز قدرة النظر.
البيوتين: يلعب البوتين دوراً مهماً في المثيل الغذائي للدهون والبروتينات.
فيتامين K1: يُعرف أيضاً باسم فيلوكينون هو مهم لتخثر الدم ويعزز صحة العظام.
البوتاسيوم: معدن مهم يساعد على التحكم في ضغط الدم.
فيتامين B6: فيتامين مضاد قوي للأكسدة ويعمل على تحويل الطعام إلى طاقة.
اقرأ أيضاً: زراعة الجزر
الفوائد الصحية للجزر
ثمار الجزر
فوائد الجزر للنظر
يؤدي نقص فيتامين أ إلى جفاف الملتحمة، وهو مرض تصاعدي في العين. يمكن أن يسبب جفاف الملتحمة العمى الليلي أو صعوبة الرؤية عند انخفاض مستويات الضوء.
بفضل احتواء الجزر على فيتامين أ أصبح من الأطعمة الرئيسية التي تعمل على الوقاية من العمى خاصةً عند الأطفال. يساعد بيتا كاروتين على حماية العينين من أشعة الشمس ويقلل من فرص إعتام عدسة العين.
يحتوي الجزر كذلك على مضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين، وقد يساعد الجمع بينهما في منع الأمراض المرتبطة بالعمر مثل التنكس البقعي.
محاربة السرطان
أنواع السرطانات مثل سرطان القولون والمعدة والبروستاتا بعض الأطعمة الغنية بالكاروتينات مثل الجزر تساعد على الحماية منها. النساء اللواتي لديهن مستويات عالية من الكاروتينات يكون لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي.
صحة القلب
تظهر الفوائد الصحية للجزر في مضادات الأكسدة القوية بها، حيث أنها مفيدة للقلب بالطبع، كما أن وجود البوتاسيوم به يجعله يساعد في الحفاظ على ضغط الدم، كذلك الألياف تعمل على الحفاظ على وزن صحي والتقليل من الإصابة بأمراض القلب.
تحسين المناعة
يحتوي الجزر على فيتامين C وهو عنصر مهم يساعد على بناء الأجسام المضادة التي تدافع عن جهاز المناعة. كما يساعد فيتامين C الجسم على امتصاص الحديد والوقاية من العدوى.
تنظيم السكر في الدم
تساعد الألياف الموجودة بالجزر والخضراوات غير النشوية الأخرى في الحفاظ على مستويات السكر في الدم. كما يعمل فيتامين أ وبيتا كاروتين على التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري.
فوائد الجزر للتخسيس
يساعد الجزر على التخسيس بطريقة صحية، حيث أنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة. كما يعمل الجزر على تحويل فيتامين أ الموجود به من غذاء إلى مواد كيميائية تسمى الريتينويد، والتى تتفاعل مع الخلايا الدهنية في الجسم وتؤثر على نموها بالبطئ. كذلك وجدت دراسة أن فيتامين أ قد يساعد في تقليل السمنة في منطقة البطن والتي لها بعض المخاطر الصحية.
فوائد الجزر للبشرة
يمكن للجزر حماية البشرة من أشعة الشمس، وذلك بفضل بيتا كاروتين الموجود به وهو مادة مغذية بالطبع وصديقة للبشرة، حيث يتم تحويلها إلى فيتامين أ داخل الجسم وبذلك يساعد الجزر في إصلاح أنسجة الجلد وحماية البشرة من الإشعاع الضار. إذا كنت تعاني من جفاف الجلد فإن الجزر خيار رائع لك؛ حيث أنه غني بالبوتاسيوم. اشرب عصير الجزر بانتظام للحفاظ على ترطيب البشرة ونضارتها.
فوائد الجزر للشعر
احتواء الجزر على فيتامين أ يجعل الشعر أقوى وأطول وأسمك، حيث يحسن الجزر الدورة الدموية مما يمنح الشعر مظهراً صحياً ويمنع ظهور الشعر الأبيض والرمادي في العشرينيات.
تقوية العظام
احتواء الجزر على الكالسيوم وفيتامين K يجعله من الأطعمة الأساسية التي تحافظ على صحة العظام وتقويها.
اقرأ أيضاً: هل الجزر جيد لعينيك؟
الجزر في النظام الغذائي
فوائد عصير الجزر
عند تخزين الجزر يفضل وضعه في كيس بلاستيكي مغلق وإزالة أي نباتات خضراء من على السطح قبل تخزينه؛ لمنعها من سحب الرطوبة والعناصر الغذائية من الجذور. للاستفادة من الفوائد الصحية للجزر بالكامل يجب اتباع بعض النصائح.
الجزر من الخضروات متعددة الاستخدامات. حيث يمكن أكلها نيئة أو مظبوخة أو كمكون أساسي في الحساء والأطباق المختلفة.
يجب غسل الجزر ثم تقشيره قبل وضعه في الطعام.
تناول الجزر بحجمه الكبير أو الصغير بين الوجبات الأساسية.
أضف الجزر إلى العصائر الطبيعية لإعطائها نكهة طبيعية حلوة ومختلفة كعصير البرتقال.
أضف الجزر المبشور إلى السلطات والمخبوزات.
اقرأ أيضاً: زيت بذور الجزر
يحتوي الجزر على احتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات والمعادن، مما يمنح فوائد ثمينة للقلب، للنظر، للبشرة، للشعر. إضافةً إلى فوائد الجزر للتخسيس، ويمثل عنصر غذائي خفيف يمكن وضعه في العديد من الأطباق.
