هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- ½ كيلو فاصوليا كلاوي يابسة
- لتحضير اللحمة:
- ½ كيلو لحمة شقف مقطعة مكعبات
- ورق غار
- 1 بصلة مقشرة دون تقطيع
- رشة فلفل أسود
- لتحضير الفاصوليا:
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 بصلة مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
طريقة التحضير
- نملأ قدر عميق بالماء ونتركها تغلي على نار عالية ونضع فيها الفاصوليا ونغطيها ونتركها على النار لحوالي ربع ساعة ثم نطفئ النار ونتركها جانباً لعدة ساعات .
- نضع اللحمة في قدر ونغمرها بالماء ونغطي القدر ونتركها على نار عالية مع رشة ملح حتى تغلي .
- نزيل الزفرة ثم نضيف ورق الغار والبصلة الكاملة ورشة فلفل أسود ونتركها تغلي حوالي 30 دقيقة حتى تنضج نصف نضج ونطفئ النار .
- نحمي السمنة في قدر عميق ونضيف البصلة ونحرك حتى تذبل ثم نضيف الملح ونحرك .
- نضيف الفاصوليا ونقلبها بالسمنة والبصل على نار عالية ثم نضيف ماء بحيث يغمرها ونضيف معجون الطماطم ونحرك ونغطي القدر حتى يغلي المرق .
- بعد الغليان نصفي اللحمة من المرق ونضيفها فوق الفاصوليا مع القليل من مرق اللحم المصفى من البصل وورق الغار ونترك جميع المكونات تغلي معاً .
- نترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج جميعها تماماً لحوالي ساعة وبذلك تكون جاهزة للتقديم مع الرز بالشعيرية .