هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- ¼ كيلو زيتون أخضر بدون بذور
- 1 بصلة مفرومة ناعمة
- 1 جزرة مقطعة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- ½ ملعقة طعام زبدة
- 2 أفخاذ دجاج
- ملح حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- رشة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 2 ورق غار
- لتتبيل الدجاج:
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نضع الزيتون في الماء البارد وننقعه فيه ونغير الماء كل 20 دقيقة لخمس مرات حتى يزول الملح والمذاق المر الموجود فيه .
- نضع الدجاج في قدر ونضع عليه رشة ملح وفلفل أسود وكركم ونضيف الزيت والزبدة ونصف كوب ماء والبصلة .
- نضع القدر على نار عالية ونغطيه ونحركه من حين لآخر حتى يجف الماء ويتكرمل البصل ونحمّر الدجاج من الطرفين على نار متوسطة إلى هادئة .
- نضيف الجزر وورق الغار وكوبين ماء مغلي ونغطي القدر ونترك الماء يغلي والدجاج ينضج .
- نزيل الدجاج من القدر ونضيف الزيتون للمرق ونغطي القدر ونتركه حتى يجف المرق قليلاً .
- أثناء ذلك نضع الدجاج في صينية الفرن وبعد أن نخلط الثوم والزبدة والفلفل الأسود ندهن الدجاج بالمزيج ثم نضعه في الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً .
- قبل أن نطفئ النار على الزيتون نضيف السكر ونحرك لدقيقة .
- نضع الزيتون مع المرق في طبق التقديم وفوقه الدجاج المحمّر في الفرن وبذلك يكون طاجين الزيتون جاهزاً .
