رعد بالي
كاتب محترف
طريقة عمل شوربة الملفوف مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـِ أربعة إلى خمسة أشخاص المكوّنات نصف رأس متوسط من الملفوف. ملعقتان كبيرتان من الزيت. فصان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكمّون. نصف كوبٍ من الشّبت المفروم. حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم. حبة متوسطة البصل من المفروم ناعم. أربعة أكواب من المرق. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة. نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. طريقة التّحضير تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة جداً. تقشير البطاطس وتقطعيها إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ. وضع الزّيت في قدرٍ عميقٍ ومناسب وتسخينه على نارٍ متوسطة، وإضافة البصل والثّوم والتّقليب إلى أن يلين البصل. إضافة الملفوف والبطاطس والتقليب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق لتتغطى الخضروات بالزيت. إضافة المرق، الملح، الفلفل، الكمّون والكزبرة وترك الشّوربة إلى أن تغلي على نارٍ متوسطةٍ لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تنضج الخضروات بشكلٍ مناسب. إضافة الشّبت والكزبرة وترك الشوربة تغلي لمدة دقيقتين. سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب. طريقة عمل شوربة الملفوف الحارّة مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي مائة وثمانون دقيقة تكفي لـِ سبعة أشخاص المكوّنات ثلاثة أكوابٍ من الملفوف المقطّع خشناً. عبوّة ونصف من شوربة الطماطم. عشر أوقيات من الفاصولياء الحمراء مغسولة ومصفّاة. ملعقتان صغيرتان من خلطة التّتبيلة الحارّة. ثلاثة أكوابٍ من عصر الطماطم. طريقة التحضير خلط الملفوف مع البصل وعصير الطماطم وشوربة الطماطم في قدرٍ للطهي البطيء . إضافة الفاصولياء وخلطة التّتبيلة الحارّة إلى الخليط. خلط المقادير معًا لتمتزج جيداً. تغطية الخليط والطّهي على درجة حرارة منخفضة لمدة من ساعتين إلى أربع ساعات. خلط الشّوربة جيدًا قبل التقديم ووضعها في طبقٍ مناسب. طريقة عمل شوربة الملفوف والكرفس مدة التحضير خمس عشرة دقيقة مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص المكوّنات نصف رأسٍ متوسطةٍ من الملفوف المفروم. ثلاث حباتٍ متوسطةٍ من الطماطم المفروم. كوب من السبانخ المفرومة. أربعة أكوابٍ من مرق الدّجاج. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. عودان من الكرفس الملفوف. كوب من الفلفل الأخضر المفروم. حبة متوسطة من البصل المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. طريقة التحضير وضع الزيت في قدرٍ سميك القاعدة ومناسب، ووضع القدر على نارٍ متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليب البصل باستعمال ملعقةٍ خشبية إلى أن يلين. إضافة الملفوف والكرفس والتّقليب إلى أن يجف ماء الملفوف. إضافة الطماطم، والسبانخ، والملح، والفلفل وتقليب الخضروات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. إضافة المرق وترك الشوربة تطهى لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماماً. طحن الشّوربة باستعمال مطحنة الخضروات اليدويّة إلى أن تصبح ناعمة. سكب الشّوربة وتقديمها مع عصير الليمون والخبز المحمّص. طريقة عمل شوربة الكرنب الكريمية مدة التحضير خمس دقائق مدة الطهي خمس دقائق تكفي لـِ شخص واحد المكوّنات لتر من مرق الدّجاج. عشرون غرام من الزّبدة. مائتا غرام من الكرفس المقطّع. خمسمائة ملليلتر من الكريمة. مائة غرام من الجزر المقطّع. خمسمائة غرام من الكرنب. مائتا غرام من البصل المقطّع. طريقة التّحضير تسخين الزبدة في قدر على نارٍ منخفضة الحرارة وتشويح البصل، والجزر، والكرفس فيها إلى أن تصبح لينة. إضافة الكرنب إلى القدر والاستمرار في التشويح لدقائق قليلة. إضافة مرق الدّجاج وتغطية القدر وترك الخليط إلى أن يغلي غليانًا خفيفًا لمدة خمس دقائق. رفع الغطاء وإضافة الكريمة، ثمّ هرس الشّوربة بواسطة الخلّاط الكهربائي. ترك الشّوربة إلى أن تغلي غليانًا خفيفًا لدقائق قليلة إضافيّة بدون الغطاء قبل التقديم.
