OSKAR
كاتب جيد جدا
كيك صغير بالكاكاو
المقادير
أربعمائة غرام من الزبدة المذابة
مائة و ستون غرام من السكر سنيدة
ستة بيضات
مائة و ستون غرام من الكاكاو
ملعقتين كبيرتين من الحليب
طريقة التحضير
يفرق صفار البيض على بياضه
يضرب صفار البيض مع السكر و الحليب حتى يبيض الخليط ثم نضيف الزبدة المذابة و نستمر في المزج ثم نضيف الطحين شيئا فشيئا مع الكاكاو و يعرك الخليط جيدا بالملعقة الخشبية
يضرب بياض البيض حتى يصبح كالسحاب ثم نضيفه إلى الخليط المحضر و يمزج الكل جيدا حتى الحصول على خليط متجانس
توضع علب ورقية الخاصة بالحلوى في قوالب المادلين ثم نضع الخليط و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر و تقدم عند الحاجة</SPAN></SPAN>
</SPAN></SPAN>
</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>كيك صغير بالكاكاو
المقادير
أربعمائة غرام من الزبدة المذابة
مائة و ستون غرام من السكر سنيدة
ستة بيضات
مائة و ستون غرام من الكاكاو
ملعقتين كبيرتين من الحليب
طريقة التحضير
يفرق صفار البيض على بياضه
يضرب صفار البيض مع السكر و الحليب حتى يبيض الخليط ثم نضيف الزبدة المذابة و نستمر في المزج ثم نضيف الطحين شيئا فشيئا مع الكاكاو و يعرك الخليط جيدا بالملعقة الخشبية
يضرب بياض البيض حتى يصبح كالسحاب ثم نضيفه إلى الخليط المحضر و يمزج الكل جيدا حتى الحصول على خليط متجانس
توضع علب ورقية الخاصة بالحلوى في قوالب المادلين ثم نضع الخليط و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر و تقدم عند الحاجة</SPAN></SPAN>
غريبة باللوز و الكاوكاو
المقادير
مائتان و خمسون غرام من الزبدة
ماتئتان غرام من السكر سنيدة
صفار بيضتين
أربعة ملاعق من المايزينا
كيسين من خميرة الحلوى
كيس من سكر الفانيلا
مائة غرام من مسحوق اللوز
مائة غرام من مسحوق الكاوكو
الطحين حسب الخليط
لوز من أجل التزيين
طريقة التحضير
يمزج في قصعة الزبدة مع السكر حتى الحصول على كريم ثم نضيف صفار البيض و نستمر في المزج ثم نضيف المايزينا و مسحوق اللوز و مسحوق الكاوكاو و الخميرة و سكر الفانيلا و يخلط الكل جيدا ثم يصب الطحين شيئا فشيئا و يعرك الخليط حتى الحصول على عجينة متجانسة و لينة
نعمل من العجينة كويرات في حجم الكوزة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مغطاة بورق السيلفريزي مع ترك الفسح بينهم و تزين باللوز
تدخل الغريبة إلى الفرن لتطهى داخل حرارة متوسطة حتى تتحمر
و يحتفظ بها داخل علب محكومة الغلق</SPAN></SPAN>
بسكوي بالكاكاو
المقادير
خمسمائة غرام من الزبدة
مائتان و خمسون غرام من السكر سنيدة
ستة من صفار البيض
كيس من الفانيلا
مائة غرام من المايزينا
ملعقتين كبيرتين من الكاكاو المدقوق
كيس من خميرة الحلوى
صفار بيضة
الطحين حسب الخليط
طريقة التحضير
تضرب الزبدة مع السكر سنيدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف صفار البيض و نستمر في المزج ثم نضيف المايزينا و الخميرة و الفانيلا ثم يصب الطحين شيئا فشيئا و يعرك الخليط حتى الحصول على عجينة متجانسة و لينة
تقسم العجينة إلى ثلاثة قطع متساوية و يضاف الكاكاو لواحدة منهم و نستمر في العرك
تبسط العجينتين التي لا تحتوي على الكاكاو بالوراق و الأخرى التي تحتوي على الكاكاو فوق مائدةمرشوشة بالطحين للحصول على مستطيلات في نفس الحجم
يوضع مستطيل لا يحتوي على الكاكاو فوق مائدة العمل ثم يوضع فوقه مستطيل يحتوي على الكاكاو ثم يغطى بالمستطيل المتبقي ثم تقطع العجينة المحصل عليها إلى مكعبات بالسكين المسنن و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة الفرن المغطاة بالورق السيلفريزي و تدهن بصفار البيضة و ترش بالسكر سنيدة
يدخل البيسكوي إلى فرن متوسط الحرارة و يطهى حتى يتحمر و يحتفظ به داخل علب محكومة الغلق</SPAN></SPAN>
صابلي المنزل
المقادير
مائتان غرام من الزبدة
ثلثين إناء من الطحين
ثلاثة أرباع إناء من الكمايزينا
ثلث إ‘غناء من طحين الرز
ربع كيس من خميرة الحلوى
ثلث إناء من السكر كلاصي
طريقة التحضير
يمزج في قصعة الطحين و السكر كلاصي و الخميرة و طحين الرز و المايزينا ثم نضيف الزبدة و يعرك الخليط براحة اليد حتى الحصول على عجينة متجانسة و لينة
تبسط العجينة بالوراق فوق مائدة العمل تحت سمك ثلاثة ملمترات ثم تقطع إلى دوائر بقاطع الحلوى الدائري و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة الفرن االمفرشة بالورق السيلفيريزوي و ترسم خطوط للتزيين بالفرشاة و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجرة حرارة متوسطة لمدة عشرون دقيقة حتى تتحمر و تقدم عند الحاجة </SPAN></SPAN>
سيكار باللوز
المقادير
إثنا عشر من ورق البسطيلة
مائة غرام من اللوز المطحون
ملعقة كطبيرة من السكر كلاصي
نصف ملعة من ماء الزهر
قليل من القرفة المدقوقة
لوز مقشر من أجل التزيين
زيت و عسل
طريقة التحضير
يمزج في طبق اللوز المطحون مع السكر و القرفة و ماء الزهر
تقطع ورقة البسطيلا إلى مثلثات و يوضع فوق كل مثلث مثلث من خليط اللوز و ماء الزهر ثم يلف حول نفسه لإعطائه شكل سيكار و تلصق جوانبه بقليل من خليط الماء و الطحين و نفس العملية بالنسبة لجميع المثلثات
تقلى المثلثات في الزيت الساخن ثم تزال بالمصفاة ثم تغمس في العسل و تزين باللوز و تقدم باردة</SPAN></SPAN>
حلوى بطحين الرز
المقادير
متائتان غرام من الزبدة
ربع إناء من السكر سنيدة
إناء من الطحين
ربع إناء من طحين الرز
ربع إناء من المايزينا
نصف كيس من خميرة الحلوى
خمسون غرام من الشوكولا السوداء
طريقة التحضير
يمزج في قصعة الزبدة مع السكر حتى الحصول على كريم ثم نضيف الطحين و المايزينا و الخميرة و سكر الفانيلا و يعرك الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة و لينة
نعمل من العجينة قضيبات بطول خمسة سنتمترات و سنتتمتر و نصف في العرض و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مفرشة بورق السيلفيريزي باستعمال حمام ماريا و ترسم خطوط مائلة بالشوكولا فوق الحلوى المحضرة بالملعقة و تتحمر شيئاما في الفرن و تقدم عند الحاجة</SPAN></SPAN>
بيسكوي بالبيض المصلوق
المقادير
ثلاثة بيضات
مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة المذابة
نصف كاس شاي من الزيت
ثلاثة أرباع كأس شاي من السكر كلاصي
نصف كيس من خميرة الحلوى
الطحين حسب الخليط
طريقة التحضير
يطبخ البيض في كصرونة لمدة عشر دقائق حتى يصلق ثم يسكب عليه الماء البارد ليسهل تقشيره ثم يقطع إلى نصفين ثم يؤخذ صفاره و يهرش بالفرشاة
تمزج في قصعة الزبدة مع السكر كلاصي ثم يضاف الزيت مع الاستمرار في المزج ثم نضيف صفار البيض و الخميرة و يعرك الخليط براحة اليد ثم يصب الطحين شيئا فشيئا و يمزج الكل حتى الحصول على عجينة متجانسة و لينة
تبسط العجينة بالوراق في مائدة تحت سمك ثلاثة ملمترات ثم تقطع في شكل قلوب بالقاطع الدائري و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مفرشة بالورق الأليمنيوم و تطهى داخل الفرن تحت درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر و تقدم عند الحاجة</SPAN></SPAN>