سلمى حسن
كاتب جديد
وصفة الكريم كراميل ، أو ليتش الحليب ، أو فطيرة الكاسترد ، هو المفضل عالميًا. يعد تنوع الأسماء دليلاً على مدى اتساع هذه الحلوى المفضلة في جميع أنحاء العالم.
من الفلبين إلى إسبانيا ، ومن بورتوريكو ، إلى الهند ، كل دولة لديها نسختها الخاصة من كاسترد كريم الكراميل الشهير ، بمكونات مختلفة ، واستبدال الحليب الطازج بالحليب المكثف ، أو حليب جوز الهند.
ربما أكلت كاسترد كريم الكراميل من قبل. ماذا لاحظت عنها؟
هل سبق لك أن صادفت كاسترد كريم كراميل به الكثير من الفقاعات ، أو كان قوامه محببًا؟ هنا سوف تكون قادرًا على الحصول على حلوى ناعمة وحريرية ومخملية للغاية ، والتي سترغب في تناول المزيد!
إنه حقًا لذيذ! اتبع الخطوات السهلة أدناه وتأكد من إبهار أي شخص يأكل إبداعك. إنه ببساطة رائع!
كنت تقوم بعمل مفيد. قد أتلقى عمولة على المشتريات التي تتم من خلال هذه الروابط. بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. [يتعلم أكثر]
هذه بالتأكيد أفضل وصفة للكاسترد بالكراميل!
المعدات التي ستحتاجها
صينية خبز لوضع الرامكين فيها وملء ارتفاع 2 سم بالماء.
4 رامكينز. عرض المنجم 10 سم وعمق 5 سم.
ورقة من ورق القصدير لتغطية صينية الخبز
2 قدر (صغير غير لاصق إن أمكن)
منخل أو مصفاة أوراق الشاي
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الخبز
45 دقيقة
حجم الوجبة
4 حصص
مكونات
هناك 3 أجزاء بسيطة لهذه الوصفة على النحو التالي ؛
الكراميل
نصف كوب أو 80 غ سكر
5 ملاعق كبيرة ماء مغلي
الحليب
13.5 أونصة سائلة أو 400 مل حليب
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
البيض
2 بيضة كاملة
4 صفار بيض (احتفظي بياض البيض لوصفة المرينغ أو أي شيء آخر)
2 ½ ملاعق كبيرة سكر
تعليمات
تسخين الفرن إلى 140 درجة مئوية ، غاز 1 ، 275 فهرنهايت. دهن السلطانيات بالزبدة.
اصنع الكراميل
1. ضعي السكر في مقلاة صغيرة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة حتى يتحول لون السكر إلى البني.
كريم كراميل كاسترد ، فلان يظهر السكر في المقلاة
2. جهز الغلاية لبعض الماء المغلي.
3. تستغرق عملية التسخين حوالي 5 دقائق على نار هادئة. بمجرد أن يبدأ السكر في التحول إلى اللون البني ، قم بإمالة المقلاة لتوزيع السائل (قد تحصل على أجزاء لم يتحول السكر فيها إلى اللون البني بعد.
كريم كراميل كاسترد ، فلان يظهر السكر ساخنًا ويجب أن يكون اللون
هل ترى أنه لا يزال هناك سكر غير ذائب في منتصف المقلاة. أقوم بإمالة المقلاة لتوزيعها وانتظر حتى تصدر الفقاعات
4. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، أضف 5 ملاعق كبيرة من الماء المغلي (أقيس الماء في الكوب حتى أتمكن من قلبه دفعة واحدة).
*** كن حذرًا عند إضافة الماء. قد يبصق الكراميل قليلاً وسيكون ساخنًا!
5. بمجرد إضافة الماء ، حركه في المقلاة حتى يتجانس مع السكر وأطفئ النار.
6. اسكبي الكراميل في كل سلطانية وقسميها بالتساوي بين 4 أطباق رامكين.
كريم كراميل كاسترد ، فلان يظهر فيه كراميل يُسكب في رامكينز
كن حذرا عند صب الكراميل. إنه حار!
7. قم بإمالة السلطانيات بحيث يغطي الكراميل القيعان بالكامل.
8. ضع القوالب في صينية الخبز وأضف الماء البارد إلى الصينية بحيث يرتفع منسوب الماء بمقدار 2-3 سم على جوانب الرامكينز.
كاسترد كريم كراميل ، فلان يظهر كمية من الكراميل مصبوبة في رامكينز
يغطي الكراميل كل قاع السلطانيات
عندما يصبح الكراميل جاهزًا ، يجب أن تعمل بسرعة لأن الكراميل سيبدأ في التماسك بمجرد إطفاء الحرارة ، لذا اسكبه في الرامكينز على الفور!
بمجرد سكب الكراميل ، ضعي المقلاة في ماء ساخن وصابون لسهولة غسلها لاحقًا.
اصنع جزء الحليب وجزء البيض
1. سخني الحليب والسكر في مقلاة على نار خفيفة.
2. احتفظ بإبريق القياس الذي استخدمته لحليبك في متناول يدك لأننا سنحتاج إليه.
3. اخفقي بيضتين و 4 صفار بيض مع السكر على سرعة متوسطة. حاول ألا تخفق بقوة حتى تحصل على الكثير من الفقاعات. لا نريد فقاعات!
كاسترد كريم كراميل ، فلان يظهر الحليب جاهز لإضافته إلى خليط البيض
4. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، أعد نقله إلى إبريق القياس.
5. أبقِ الخلاط على سرعة منخفضة ، أضف الحليب ببطء شديد حتى يمتزج كل شيء. ثم نضيف الفانيليا.
أهم النصائح
إذا أضفت الحليب بسرعة كبيرة ، فقد تقفز بيضك وينتج عنه خليط متكتل للغاية.
6. ضع المصفاة فوق إبريق القياس وأعد الخليط إلى الدورق من خلال المنخل.
كريم كراميل كاسترد ، فلان يظهر خليط البيض يمر عبر سيف لإزالة أي كتل أو فقاعات
أهم النصائح
عن طريق نخل الخليط ، ستزيل الكثير من الفقاعات وأي قطع من كتل البيض المطبوخ. هذا هو الجزء الذي سيمنحك ملمسًا ناعمًا وحريريًا ومخمليًا ، لذا لا تتخطاه!
7. صب الخليط في السلطانيات.
كاسترد كريم كراميل ، فلان يعرض خليط البيض في رامكين جاهز للفرن ، في حمام مائي
رؤية منسوب المياه. أضف المزيد من الماء حتى ارتفاع 2 سم
7. تأكد من أن مستوى الماء في صينية الخبز يصل إلى 2-3 سم. غطي صينية الخبز بورق القصدير وانقليها برفق إلى الفرن واتركيها ناعمة
