بالفعل! هذا ما سنجده معاً في هذه الوصفة لأنها ستحوي على مكون واحد فقط الذي يقوم بإغناء طعم المكرونة بالصلصة مع كرات اللحم إضافة إلى خطوتين أساسيتين في
وصفتنا هذه.
وهذا المكوّن هو الثوم المهروس،حيث سنقوم بأعطاء نكهة السجق لكرات اللحم وذلك بإضافة كمية لابأس بها من الثوم المهروس وأيضاً من الفلفل الأسود، وبهذا يكون ميزان طعم كرات اللحم متساوياً بين كفة طعم السجق وكفة طعم كرات اللحم التقليدية هذا بمعزل عن طهي كرات اللحم على مرحلتين متتاليتين مما سيعطي طبقنا الكثير من الغنى في طعمه، ونكون بهذا قد ابتعدنا قليلاً عن تحضير أطباق كرات اللحم الشائعة مثل كفتة كرات اللحم بصلصة الطماطم الكريمية أو كرات اللحم اليونانية وصولاً في النهاية إلى طعم أكثر من أن يكون لذيذ.
عمل المكرونة السباغيتي بصلصة كرات اللحم
المقادير
- 800 غرم طماطم مقشورة ومطحونة
- 500 غرام لحم مفروم ناعم
- 350 غرام مكرونة مسلوقة ( سباغيتي ) مع الإحتفاظ بربع كوب من ماء السلق
- ½ كوب فتات خبز محمص ( بقسماط )
- ½ كوب حليب
- 1 حبة بصل أبيض كبيرة الحجم مفرومة ناعمة
- 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم ومفرومة ناعمة
- 4 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة شرائح الفلفل الأحمر الحلو المجفف
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة بذور شمرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- القليل من جبنة بارميزان مبشورة
خطوات التحضير
- ستكون الخطوة الأولى من نصيب الصلصة اليوم، حيث سنقوم بتقلية البصل المفروم مع 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى أن يبدأ لونه بالتغير، حيث سنقوم أولاً بأخذ ثلث كمية البصل المقلي و نضعها جانباً، ومن ثم سنقوم بإضافة الفلفل الأحمر المفروم مع شرائح الفلفل الأحمر المجفف مع تقليبه مع البصل لبضعة دقائق فقط. ومن ثم سنقوم بإضافة مقدار ربع كوب من ماء سلق الباستا مع التحريك قليلاً إلى أن يبدأ المزيج بالغليان.
- عندها نقوم بإضافة الطماطم المطحونة مع 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم إلى القدر مع رشة من الملح و الفلفل الأسود إلى أن يبدأ الغليان، عندها نقوم بتخفيض المصدر الحراري لأقل درجة ممكنة مع تغطية القدر إلى أن تذوب جميع المكونات تقريباً. ستستغرق هذه المرحلة ما بين 20 و 30 دقيقة.
- الآن وفي وعاء منفصل سنقوم بمزج البصل المقلي مع بذور الشمرة المطحونة مع الثوم المهروس، ثم سنقوم بإضافة اللحم المفروم.
- ولكن بقي شيء واحد هنا، وهو فتات الخبز، حيث سنقوم بنقعه أولاً في نصف كوب من الحليب لمدة دقيقتين، ومن ثم سنقوم بإضافة هذا المزيج لوعاء اللحم المفروم ثم سنقوم بمزيج المكونات جميعها مع بعضها إلى أن تتماسك عجينة اللحم.
- سنقوم بعدها بتشكيل العجينة بشكل كرات صغيرة بحجم حبة من الجوز أو أكبر قليلاً.
- والآن وفي مقلاة على نار عالية مع مقدار 1 أو 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون، سنقوم بتحمير كرات اللحم قليلاً مع دحرجتها على المقلاة بشكل مستمر حتى تكتسب سطح الكرات على درجة متساوية من التحمير. ولكن فقط لبضعة دقائق لأننا لا نريد قلي كرات اللحم وإنما سنقوم بطهيها في الصلصة.
- الآن وبعد أن قمنا بتحمير كرات اللحم قليلاً، سنقوم بإضافتها إلى قدر الصلصة الذي يطهى على نار هادئة، و بعد مرور مدة 20 دقيقة على طهيه، ومن ثم تغطية قدر الصلصة لمدة 10 دقائق وتكون عندها كلاً من كرات اللحم و الصلصة قد نضجت.
- في طبق تقديم، القليل من السباغيتي و فوقها القليل من بضعة كرات من اللحم و القليل من الصلصة والقليل من جبنة البارميزان ويصبح طبقنا جاهزاً.
ملاحظات الوصفة
- بالتأكيد تقدم هذه الوصفة ساخنة ومباشرة بعد تحضيرها.
- ويمكن استعمال ما نشاء من أنواع الجبنة المبشورة لتزيين وإغناء طبقنا، ولكن تبقى جبنة بارميزان أو قشقوان أو رومانو الحل الأشهى لطبقنا.
- عند تحضير صلصات مثيلة، استعمال الفلفل الأسود الخشن يغني الصلصات بالكثير من الطعم خصوصاً إذا كان مطحوناً طازجاً.
