قد نظن بأننا من أكثر المستهلكين للمخلل في المطبخ العربي ولكن هناك من سبقنا في استعمال المخللات لأطباق أخرى أو حتى تحضيرها بطرق مختلفة ولذيذة. هذا هو ما عليه الحال في المطبخ الأمريكي الذي قام بتحضير مخلل خيار على طريقته الخاصة والذي يتميز بطعمه الحلو نظراً لكميات السكر الكبيرة المستخدمة في تحضيره.
لم يقف عند هذا الحد، بل أنه أصبح جزء لا يتجزأ من أطباق أخرى كطبق جانبي أو كمكون في السندويش، بل أن البعض يحاول تحضير بعض الوصفات التي تتمتع بوجود المخلل بين مكوناتها ولكن لم تكن النتيجة كما مرضية، ومن المرجح أن يكون السبب في هذا ليس خطأ أو قلة خبرة في التحضير، إنما نوع المخلل فإذا كنتم ممن مر بهذه التجربة قبلاً فما عليكم إلى تجربة هذا النوع في واحدة من أحد وصفاته السهلة.
المقادير
- 3 كوب خل أبيض
- 1 ½ كوب سكر
- 8 حبة خيار متوسطة الحجم ومقطعة شرائح دائرية
- 1 حبة بصل صغيرة الحجم ومقطعة جوانح صغيرة رقيقة
- 6 أعواد شبت مغسول ومجفف من الماء
- 3 ملعقة طعام ملح
- ½ ملعقة صغيرة بذور الخردل الكاملة
- القليل من الكركم
خطوات التحضير
- نضع الخيار أولاً في مصفات كبيرة فوق وعاء عميق.
- ومن ثم نقوم برش شرائح الخيار بملعقة طعام من الملح ومن ثم نقوم بخلطه مع الملح لنتأكد بأن الملح قد وصل إلى كافة شرائح الخيار.
- ومن ثم سنقوم بوضعهم جميعاً في البراد لمدة لا تقل ساعة ونصف أو ساعتين.
- نجد بعدها أن الخيار قد تخلص من كمية السوائل الزائدة، هنا سنقوم بغسل شرائح الخيار مرة أخرى كي نتخلص من كمية الملح الزائدة أيضاً.
- الآن سنقوم بوضع شرائح الخيار في المرطبان، بحيث تتخللها ثلاث طبقات من الشبت و جوانح البصل لكل مرطبن بمقدار عودين وبضع جوانح بصل في كل طبقة.
- في قدر لطهي الصلصات وعلى نار متوسطة إلى منخفضة نضع الخل الأبيض مع السكر، و 2 ملعقة طعام من السكر ونصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل و الكرفس والقليل من الكركم.
- نقوم بتحريك المزيج هذا لغاية ذوبان السكر ومن ثم سنتركه ليغلي.
- عندها، سنقوم بسكب هذا المزيج في المرطبانين ليغطي شرائح الخيار بالكامل.
- نترك المرطبانات جانباً إلى ان تصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم نغلقها بإحكام ونضعها في البراد وما هي إلا ثلاثة أيام إلى اسبوع ونكون قد حصلنا على مخلل خيار أمريكي حلو.
ملاحظات الوصفة
- بالتأكيد إضافة النكهات إلى المخلل تعود لرغبتنا الماملة، حيث بإمكاننا إضافة بضع شرائح من الفلفل الأحمر الحلو والتي ستعطي بدورها طعماً مميزاً.
- وبضع فصوص من الثوم المقشر ستجعل الطعم رهيب.
- استعمال هذا النوع من المخلل مع سندويش البرجر سيغنيها بالكثير من الطعم.
