رعد بالي
كاتب محترف
فاهيتا الدجاج مدَة التحضير عشرون دقيقة مدَة الطهي عشرون دقيقة تكفي ل ثلاثة أشخاص المكونات نصف كوب من اللبن الزبادي. ربع كوب من جبنة الشيدر. قطعتان من صدر الدجاج المسحب. حبة من كل من: الفلفل الأحمر الرومي. الفلفل الأخضرالرومي. البصل. ثلاثة أرغفة من التورتيلا الطحين العادي. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحلوة والكمون المطحون. رشة من الفلفل الأسود والملح. فص من الثوم المدقوق. طريقة التحضير تقطيع صدر الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة، ثمّ تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة. تشويح كلٍ من: ملعقة طعام من زيت الزيتون، البصل ونوعي الفلفل الرومي في قدر متوسطة لمدة ثلاث دقائق فقط، ثمّ نقل الخليط إلى طبق تركه جانباً. إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، زيت الزيتون المُتبقي، الدجاج، الثوم والملح في نفس القدر، وتقليب المكونات جيداً إلى أن يتكون خليط مع تحريك المزيج من أجل أن ينضج الدجاج، ثمّ ترك الخليط جانباً. خلط كلٍ من: الكمون، الملح، اللبن الزبادي، الفلفل والبابريكا في وعاء صغير. تحضير التورتيلا: حشو الدجاج في الوسط بالفلفل والبصل، ورش القليل من الجبن وصب القليل من الزبادي، ثمّ لفه وغلقه جيداً من كل الجوانب. شويه في المشواة إلى أن يصبح مقرمشاً. فاهيتا الدجاج والروبيان مدَة التحضير سبع دقائق مدَة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي ل أربعة إلى خمسة أشخاص المكونات ست عشرة قطعة من الروبيان الجامبو المنظف. أربع قطع من فيليه الدجاج. مكونات التتبيلة: أربعة فصوص من الثوم المهروس. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: عصير الليمون. البقدونس المفروم. الكزبرة المفرومة. ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح. الكزبرة الناعمة. البصل المجفف. الكمون . البابريكا (الفلفل الحلو). نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. مكونات خليط الخضروات: ربع رأس من الكرنب الشرائح. حبة متوسطة من كلٍ من: الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح طويلة. الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح طويلة. البصل المقطع إلى جوانح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح. طريقة التحضير تحضير خليط التتبيلة: وضع كلٍ من: ملعقة كبيرة من الزيت، الكزبرة، الكمون، الملح، البصل، البابريكا، الشطة، الثوم، العصير، البقدونس والكزبرة في طبق زجاجي عميق، وتقليب المكونات إلى أن تختلط مع بعضها البعض. إضافة الروبيان وفيليه الدجاج وتقليب إلى أن يتم تغطية قطع الروبيان والفيليه بخليط التتبيلة تماماً، ثمّ تغطية الطبق بالنايلون ووضعه في البراد لمدة ثلاثين دقيقة أو طوال الليل إلى أن تتشرب الروبيان والفيليه طعماً شهياً. تسخين ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة فيليه الدجاج وتقليبه على كافة الجهات إلى أن ينضج تماماً. إضافة الروبيان وتقليبه لعدة دقائق إلى أن ينضج ويصبح مائلاً إلى اللون الزهري الفاتح. تحضير خليط الخضروات: تسخين بقية الزيت في مقلاة أخرى على درجة حرارة متوسطة، إضافة البصل وتشويح على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يصبح ليناً. إضافة كلٍ من: الكرنب، الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر وتقليبهم بسرعة على درجة حرارة مرتفعة إلى أن تلين الخضروات، ثمّ رش الفلفل والملح أثناء التقليب. تسخين مقلاة تقديم الفاهيتا على درجة حرارة مرتفعة، ووضع القليل من الزيت فيها، ثمّ سكب خليط الخضروات. تقطيع فيليه الدجاج إلى شرائح رقيقة، ووضعها فوق الخضروات. توزيع حبات الروبيان وتقديمه ساخنة جداً مع كلٍ من: خبز الفاهيتا أو التورتيا أو خبز الصاج وتشكيلة من الصلصات المكسيكية. فاهيتا الدجاج الخفيفة مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي ل شخص واحد المكونات نصف كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح. مئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا الخفيفة، زيت الكانولا وتوابل الفاهيتا. حبة كاملة من رغيف الخبز بالقمح. حبة من البصل. نصف حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح والفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح. الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. طريقة التحضير تسخين الزيت في المقلاة، ثمّ إضافة الدجاج وتتبيله بالفلفل والملح. رفع الدجاج من المقلاة وإضافة كلٍ من: توابل الفاهيتا، الخضار وصلصة الصويا وقلي المكونات، ثمّ إضافة الدجاج وخلطه مع الخضار إلى أن تتبخر السوائل. وضع المقادير على رغيف الخبز ووضع جبنة الموزاريلا على الوجه، ثمّ لف الرغيف وتقديمه.
