الوسم: هلال العيد

القهوة العربية سيدة الضيافة في العيد في الدول العربية

تفوح رائحة القهوة العربية الزكية من البيوت الأردنية معلنة الترحيب بالأهل والأصدقاء بعد صلاة العيد، وهي من عادات الأردنيين الموروثة التي تؤكد كرم الضيافة وأصالة التقاليد. تماما كما هي في معظم الدول العربية.

وفي جولة بعالم القهوة يوضح خبير القهوة سعد أصلان أن “القهوة نبتت بريا في الحبشة واليمن، واكتشفت على يد راعي غنم يمني لاحظ هدوء الأغنام بعد تناول الحبوب الخضراء من شجرة في تلك المنطقة”.

وصدرت القهوة إلى أوروبا عن طريق ميناء مخا اليمني، لذا أطلق عليها في أوروبا وبلاد الغرب اسم موكا.

وتطورت القهوة في العهد العثماني وانتشرت عربيا وعالميا فيما يعرف بالقهوة التركية.

أصلان: القهوة العربية المُرّة تتربع على عرش الضيافة في الأعياد والمناسبات في دول الخليج والعراق وبلاد الشام (الجزيرة)

الأسعار والأنواع
وعن أسباب اختلاف سعر كيلو القهوة، يبين أصلان أنه يوجد في عالم القهوة أكثر من شرط للزراعة ويحدد سعرها بلد المنشأ حسب نسبة الرطوبة وارتفاع المحصول المزروع عن سطح البحر وطريقة القطف والتخزين.

وأشار إلى أنه يوجد نوعان من القهوة عالميا، هما مجموعة أرابيكا ومجموعة روبوستا -الدائرية والصغيرة في الحجم- وتشتهر الأخيرة بأنها الأقل في السعر والجودة.

وتكمن الفوارق بين المجموعتين في الطعم وأماكن الزراعة، وكلما ارتفع معدل الإنتاج انخفض سعر القهوة.

المذاق المختلف
وتمتاز حبوب القهوة المزروعة في البرازيل بمذاق خفيف ومُرّ، وهي تختلف عن القهوة الكولومبية التي تشتهر بمذاق ثقيل وحامض وبنكهة الفاكهة، وتعرف القهوة المزروعة في الهند بالمذاق المخملي.

ويقسّم أصلان المناطق العربية -وفق بحث قام به- إلى بلاد الشام التي تشتهر باستهلاك القهوة التركية.

وتفضل دول الخليج القهوة الصفراء الفاتحة بعد التحميص الخفيف ويضاف لها الزنجبيل والزعفران والقرنفل.

كما تنتشر ثقافة الشاي في العراق ومصر، وثقافة الإسبريسو في شمال أفريقيا.

وتتربع القهوة العربية المُرّة التي لا يضاف لها السكر وتتدرج في اللون من الأصفر -الأشقر- إلى الأسود مرورا باللون البني على عرش الضيافة في الأعياد والمناسبات بدول الخليج والعراق وبلاد الشام.

دلة قهوة قطرية على النار، وتفضل دول الخليج القهوة الصفراء الفاتحة بعد التحميص الخفيف مع الزنجبيل والزعفران والقرنفل (مواقع التواصل)

المناسبات والأعياد
ويلفت أصلان إلى أن القهوة العربية الأصلية في الأردن تقدم في المناسبات والأعياد، وتشتهر بلونها البني الغامق -الأسمر- مع إضافة الهيل الأخضر.

ويتم تحميص حبوب القهوة في جهاز خاص حسب اللون الذي يبنغي الحصول عليه، من البني الفاتح إلى الغامق، في مدة زمنية تتراوح من 12 إلى 16 دقيقة، في درجة حرارة تصل إلى 250 درجة مئوية.

وبعد ذلك يتم إنزال الحبوب الساخنة على ماكينة التبريد وتحرك ثماني دقائق.

ويفضل عدم استخدام الحبوب بعد التحميص مباشرة وذلك لاحتوائها على الغازات والبكتيريا النافعة والضارة، لذا يتم حفظ الحبوب المحمصة لمدة ثلاثة أيام في كيس مصنوع من الخيش كي تتخلص من الغازات والبكتيريا الضارة.

دلال القهوة العربية أحد معالم المضيف في العراق (الجزيرة)

عادات القهوة العربية
رغم انتقال القبائل العربية في السكن من الخيم إلى البيوت الحديثة المزودة بأحدث وسائل التكنولوجيا، فإن هناك عادات قبلية خاصة بالقهوة العربية توارثتها الأجيال تتعلق بصب القهوة وتقديمها وشربها.

وفي الأردن يمسك صاحب البيت أو الابن الأكبر الدلة باليد اليسرى والفنجان باليد اليمنى، وينزل خيطا رفيعا من القهوة مع رفع الدلة عن الفنجان دون قطع الخيط وبكمية لا تزيد على نصف الفنجان.

ويقدم “الصباب” الفنجان الأول وهو منحني أمام الضيف الجالس على يمين صاحب البيت ويستمر باتجاه اليسار.

ويمسك الضيف الفنجان باليد اليمنى ويحركه كي يبرد، ويهز الفنجان بعد شربه إذا كان لا يرغب بمزيدٍ.

القهوة العربية الزكية من عادات الأردنيين الموروثة تؤكد كرم الضيافة وأصالة التقاليد تماما كما في الدول العربية (بيكسيلز)

مقادير القهوة الأردنية
– ست ملاعق من حبوب القهوة المطحونة الخشنة.

– لتر ماء.

– ملعقة كبيرة من الهيل المطحون الخشن.

طريقة التحضير
تترك المقادير بعد الغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

نسكب القهوة في الدلة بعد وضع ملعقتين كبيرتين من الهيل الخشن.

تترك لمدة عشر دقائق ثم تقدم للضيوف.

موعد عيد الفطر 2019 – 1440 – ورؤية الهلال مسألة اختلاف بين الدول الاسلامية

ميلاد القمر
يبدأ الشهر الهجري في اللحظة التي يبرز فيها الهلال بعد مرور القمر إلى جوار الشمس في أثناء دورته حول الأرض، وذلك لأن القمر عندما يكون مواجها للشمس لا يمكن رؤيته في أي حال لأن نور الشمس سيعمينا، لكن يمكن للفلكيين حساب تلك اللحظة بدقة شديدة.

غير أن دورة القمر تختلف عن الشهر الهجري، فالأولى تتحدد بلحظة اقتران الشمس مع القمر في السماء، أما الأخير فعلامته بروز الهلال بعد لحظة الاقتران.

ولحظة الاقتران هذا العام ستكون في تمام الساعة 13:02 بتوقيت الدوحة، وبروز أول الهلال سيكون بعد حوالي ست ساعات من الاقتران، ولن يكون القمر قد ابتعد كثيرا عن الشمس، وسيبقى بعد غروبها دقائق قليلة فقط (حوالي 5 دقائق).

خلاف العيد
يضع ذلك المسؤولين في درجة من الحيرة. فمن جهة، لا يمكن رصد الهلال الوليد الذي سيكون مضاء بقيمة 0.1% فقط من سطحه، سواء عبر العين المجردة أو التلسكوب، لأنه سيكون قريبا جدا من ضوء الشمس ومنغمسا في شفقها، مما يعني أن الرؤية بالعين لن تتحقق.

ومن الجهة الأخرى، فإن الشهر القمري قد بدأ بالفعل، لأن القمر كان قد تخطى حاجز الشمس لحظة الغروب، وبقي في السماء لفترة، حتى لو كانت دقائق قليلة، لكنها تحسب فلكيا كبداية رسمية للشهر الهجري.

وضع القمر على الأفق لحظة غروب الشمس مساء يوم الرؤية، وسيبقى القمر عدة دقائق بعد غروب الشمس، مما يعني أن الشهر الهجري الجديد قد بدأ فلكيا (غيتي)

لهذا السبب فإن العيد -بحسب الحسابات الفلكية- سيكون يوم الثلاثاء 4 يونيو/حزيران، أما لو قرر البعض اتباع شرط الرؤية بالعين وليس الحسابات الفلكية، فقد يكون الثلاثاء هو المتمم لرمضان والأربعاء 5 يونيو/حزيران هو أول أيام عيد الفطر المبارك.

رأي مركز الفلك الدولي
وكان مركز الفلك الدولي قال في بيان رسمي على موقعه الإلكتروني إن عدد أيام شهر رمضان 29 يوما باعتماد الحساب الفلكي، أو ثلاثين يوما باعتماد رؤية الهلال.

وأكد مركز الفلك أن رؤية الهلال غير ممكنة يوم الاثنين في مختلف دول العالم الإسلامي والعديد من دول العالم الأخرى، لا بالعين المجردة ولا باستخدام التلسكوب ولا حتى باستخدام تقنية التصوير الفلكي الرقمي الفائقة القوة، في حين أنها ممكنة بصعوبة بالغة باستخدام التلسكوب في حالة صفاء الغلاف الجوي في بعض الأجزاء الغربية من القارتين الأميركيتين فقط.

وقال إنه بالنسبة للدول التي بدأت رمضان يوم الاثنين وتشترط رؤية الهلال لدخول الشهر الجديد، فمن المفترض أن تكمل عدة رمضان ثلاثين يوما، وأن يكون يوم الأربعاء 5 يونيو/حزيران غرة شهر شوال (يوم العيد).

أما بالنسبة للدول التي تكتفي بوجود القمر بعد غروب الشمس فوق الأفق، أو تكتفي بالحسابات الفلكية التي تبين أن هناك إمكانية لرؤية الهلال من مكان ما في العالم مساء يوم الاثنين، فمن المفترض أن يكون رمضان فيها 29 يوما، وأن يكون الثلاثاء 4 يونيو/حزيران يوم العيد.

أما الدول التي بدأت شهر رمضان الثلاثاء -ومنها بروناي وباكستان وبنغلاديش وإيران وسلطنة عُمان والمغرب- فسيتم تحري شهر شوال يوم الثلاثاء 4 يونيو/حزيران، وستكون رؤية الهلال ممكنة في ذلك اليوم منه، وعليه من المتوقع أن يكون يوم العيد في تلك الدول يوم الأربعاء 5 يونيو/حزيران.

اختلاف متكرر
في كل الأحوال، فإن هذا الاختلاف الذي يتكرر كل عدة أعوام، يثير بدوره نقاشات ثرية حول كيفية فهم الاصطلاحات في عالم الحسابات الفلكية والاصطلاحات المقابلة لها في عالم النصوص الدينية، وهو مجال بحث نشط لكنه لم يثبت بعد على رأي.