الوسم: المقادير

وافل مالح بالدجاج الطريقة والمكونات

المكوّنات

لتحضير الوافل:

دقيق متعدد الاستعمالات – كوبان

سكر أبيض – ملعقتان كبيرتان

بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة ونصف

قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة

بيض مفصول الزلال عن الصفار – 2

حليب سائل ممزوج – كوبان

خلّ أحمر – ملعقة كبيرة

زبدة مذوّبة – 6 ملاعق كبيرة

خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة

لتحضير الدجاج:

دجاج مقطّع إلى 8 قطع – 1

حليب سائل – كوبان

خلّ – ملعقة كبيرة

صلصة حارة – ملعقتان صغيرتان

صلصة ورشيستر – ملعقتان صغيرتان

دقيق متعدد الاستعمالات – كوبان ونصف

نشاء – 4 ملاعق كبيرة

ملح – 3 ملعق صغيرة

بابريكا – ملعقتان صغيرتان

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

ثوم بودرة – ملعقة صغيرة

بصل بودرة – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير الوافل: في وعاء صغير، ضعي الحليب مع الخلّ واتركيه منقوعاً لـ10 دقائق.
2- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسكر والبايكنغ باودر والقرفة واخلطي المكونات الجافة.
3- أضيفي صفار البيض والحليب والزبدة والفانيليا واخلطي حتى تتجانس المكونات.
4- في وعاء آخر، أخفقي زلال البيض حتى ينفش.
5- أضيفي زلال البيض إلى خليط العجين تدريجياً مع الخلط بالسباتولا حتى تتجانس المكونات.
6- حمّي آلة صنع الوافل ورشّيها برذاذ زبدة أو زيت.
7- أسكبي مقدار كفكير في الآلة واطهي الوافل حوالى 4 دقائق أو حتى تصبح القطع شقراء اللون.
8- لتحضير الدجاج: في وعاء صغير، ضعي الحليب مع الخلّ واتركيه منقوعاً لـ10 دقائق.
9- في وعاء، ضعي الحليب والصلصة الحارة وصلصة ورشيستر واخلطي المكونات.
10- في كيس محكم الإغلاق، ضعي قطع الدجاج.
11- أسكبي الصلصة فوق الدجاج وأغلقي الكيس ثمّ رجيّه.
12- أدخلي الكيس إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
13- في كيس آخر، ضعي الدقيق والنشاء والملح والبابريكا والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة واخلطي.
14- أضيفي ملعقتين كبيرتين من خلطة تتبيلة الدجاج إلى كيس الدقيق واخلطي.
15- أخرجي الدجاج من كيسها وضعيها في كيس الدقيق واخلطي حتى تتغطي بالكامل.
16- ضعي قطع الدجاج على صينية وأدخليها إلى الثلاجة لساعة.
17- في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت.
18- إقلي قطع الدجاج حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.
19- أخرجي القطع من القدر وضعيها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت.
20- قدّمي قطع الدجاج مع الوافل وقطعة زبدة.

كيف تعدين طبق الفطر بالصلصة البيضاء اليك الطريقة

المكوّنات

زبدة – ملعقتان كبيرتان

دقيق – ملعقة كبيرة

فطر طازج مقطع الى شرائح – كوب ونصف

كريمة طبخ – كوب ونصف

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

ثوم مهروس – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في قدر على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة ثم ضيفي الفطر والدقيق. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
2- زيدي كريمة الطبخ تدريجياً وحرّكي المكونات حتى تتداخل. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
3- قلّبي المزيح لـ7-8 دقائق. عنما يكثف المزيج، أضيفي الثوم وحرّكي جيداً.
4- قدّمي الفطر بالصلصة الى جانب الستيك.

المكوّنات

ملفوف مورّق – كيلوغرام

أرز مصري – كوبان

كمون – ملعقة كبيرة ونصف

سبع بهارات – ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة

فلفل حلو – ملعقة صغيرة

لحم غنم مفروم فرماً ناعماً – 500 غرام

ملح – ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض – 3 ملاعق كبيرة

ثوم مهروس – ملعقة كبيرة

نعناع مجفف – ملعقتان صغيرتان

دبس الرمان – ربع كوب

طريقة العمل

1- إغلي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة. أضيفي أوراق الملفوف واسلقيها لـ4-5 دقائق.
2- صفّي أوراق الملفوف من الماء وضعيها في مصفاة جانباً.
3- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء الأرز، الكمون، السبع بهارات، القرفة، الفلفل الحلو، الملح واللحم. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
4- إفردي ورقة ملفوف على سطح العمل. أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط ورقة الملفوف ولفّي هذه الأخيرة على شكل رول. أحرصي على إغلاق الورقة من الطرفين حتى لا تتسرب الحشوة.
5- كرّري العملية مع باقي أوراق الملفوف. إحتفظي بـ4-6 أوراق من دون لفّ وضعيها في قعر قدر.
6- رصّي أوراق الملفوف المحشوة في القدر واغمريها بالماء. ضعي على الوجه طبقاً ثقيلاً حتى لا تتفسّخ رولات الملفوف.
7- في وعاء صغير، أخلطي عصير الليمون، الثوم والنعناع.
8-غطّي القدر وضعيه على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار واطهي المزيج على حرارة هادئة. أضيفي مزيج عصير الليمون ودبس الرمان على الوجه. أطهي المزيج لساعة حتى ينضج.
9- قدّمي الطبق ساخناً.

في الصباح الباكر، عند تحضير وجبة الفطور، تحتارين ما هي الاصناف التي ترغبين بتقديمها الى اسرتك، لذا مطبخ أنوثة يكشف لك في هذه الوصفة عن كيفية تحضير فطيرة البيض بالجبن.
المقادير:
4 اكواب من الطحين
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من الروب
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
كوب من الحليب السائل الساخن
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
نصف كوب من الماء الفاتر
كوب من مزيج الاجبان
6 بيضات
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
طريقة التحضير:
في البداية، إمزجي كلاً من الخميرة مع الماء والسكر واتركيها جانباً الى أن ترتفخ.
في هذه الاثناء، ضعي الطحين في قدر متوسط الحجم، ومعه الزيت والروب وخليط الخميرة واعجني جيداً.
ثم اضيفي الحليب رويداً رويداً مع الاستمرار في العجن الى أن تحصلي على عيجنة متماسكة.
بعد أن ترتاح العجينة وترتفخ، اقسميها الى اقسام عدة، وافرديها في صينية الفطيرة.
في وسط كل دائرة، ضعي بيضة أو بيضتين حسب التقسيم، وغطيها بالجبنة المخلوطة، مع القليل من الملح والفلفل الاسود.
أدخلي الفطيرة الى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها جتى تنضج، ثم قدّميها ساخنة.