حول العالم

طريقة تخليل الزيتون الأخضر

How to press green olive

مجموعات خطوات بسيطة ستمكنك من تخليل الزيتون الأخضر بسرعة وسهولة في البيت، لتحصلي على أشهى زيتون أخضر مخلل يضاهي ماتقدمه أشهر المحلات.

فهرس المحتويات

الزيتون الأخضر المخلل يعتبر من أشهى المأكولات وألذها، فتكاد لا تخلو مائدة فطور منه لفوائده الكثيرة، تعرفي إلى طريقة تخليل الزيتون الأخضر بسرعة وسهولة، لتتمكتي بمجموعة خطوات بسيطة من كبس الزيتون الأخضر في البيت.


المقادير

3 كيلو زيتون أخضر

ملح خشن خالي من اليود

شرائح من الليمون حسب الرغبة

فلفل أخضر حار حسب الرغبة

ماء بمقدار مناسب

ملعقة صغيرة من السكر

طريقة تخليل الزيتون الأخضر للحفظ الطويل

طريقة تخليل الزيتون الأخضر
تخليل الزيتون الأخضر في المنزل

هذه الطريقة ستضمن لك حفظ الزيتون الأخضر لأشهر عديدة، عليك باتباع المراحل التالية:

المرحلة الأولى(اختيار نوع الزيتون وتجهيزه للكبس)

  1.  اختاري نوع الزيتون المفضل لك ولعائلتك، أو النوع المتوفر في منطقتك فالطريقة ذاتها لأي نوع.
  2. اغسلي الزيتون بشكل جيد بالماء لتخلصيه من الشوائب والغبار أو بقايا المبيدات الكيماوية.

اطلع أيضاً إلى فوائد زيت الزيتون السحرية

المرحلة الثانية(دق أو تكسير الزيتون)

  1. الآن تبدأ عملية دق الزيتون باستخدام مدق خاص، أو يمكنك تجريحه بالسكين بشكل طولاني، بالنسبة لي أفضل عملية دق أو تكسير الزيتون بدلاً من التجريح، فهي ستعطي نتيجة أفضل وأطيب للزيتون الأخضر.
  2. في حال كانت كمية الزيتون التي ستقومين بحفظها كبيرة، يمكنك استخدام مدقات ميكانيكية لتكسير الزيتون، وهي متوفرة بمحلات تجارية خاصة بهذا الأمر.

اطلع أيضاً إلى شجرة الزيتون وحصادها

المرحلة الثالثة(تجهيز المحلول الملحي)

  1. تجهيز المحلول الملحي المؤلف من ملح وماء بمقدار لكل كأس كبيرة ماء يتم وضع ملعقة كبيرة من الملح الخشن يتم التحريك جيدا لضمان ذوبان الملح.
  2. إضافة ملعقة صغيرة من السكر لكامل المحلول الملحي.

ملاحظة: من الممكن إضافة عصير الليمون وملعقة كركم مع المحلول الملحي وذلك تبعاً للرغبة.

المرحلة الرابعة(تحضير الزيتون المدقوق للكبس)

  1. إضافة ملعقة كبيرة من الملح لكمية الزيتون، وكأس صغير زيت زيتون ويتم الخلط جيداً.
  2. تحضير شرائح الليمون والفلفل الأخضر الحار بكميات حسب الرغبة ويخلط بالزيتون.

المرحلة الخامسة(الحفظ النهائي)

  1. ملئ المطربانات بالزيتون مع شرائح من الليمون والفلفل الأخضر.
  2. غمر المطربانات بالمحلول الملحي المحضر مع وضع كمية من زيت الزيتون على وجه كل مطربان.
  3. الإغلاق بشكل محكم، وبالإمكان قبل الإغلاق وضع بعض من أوراق الليمون المغسولة جيداً على وجه كل مطربان، لضمان العزل الجيد للزيتون الأخضر.

اقرأ أيضاً طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت


طريقة تخليل الزيتون الأخضر السريع

في هذه الطريقة الزيتون سيحضر للأكل خلال فترة لا تتجاوز الشهر وهي الطريقة السريعة، والتي سيتم فيها اتباع ذات المراحل السابقة في طريقة تخليل الزيتون الأخضر، ولكن يجب تحلية الزيتون قبل القيام بكبسه بالطريقة التالية:

  1. غمر الزيتون المدقوق بالماء بعد وضعه في أوعية خاصة.
  2. تفريغ أوعية الزيتون الأخضر من الماء واستبداله بماء نظيف آخر في اليوم التالي.
  3. تكرر هذه العملية أي استبدال الماء بآخر نظيف يومياً، للوصول للطعم الحلو المطلوب، فيمكنك القيام بهذه الخطوة لمدة خمس أيام أو أكثر حسب الرغبة.
  4. متابعة ذات خطوات طريقة تخليل الزيتون الأخضر للحفظ الطويل، من تحضير المحلول الملحي، ثم ملء المطربانات بالزيتون المدقوق والمخلوط بملعقة ملح وكأس زيت زيتون، مع إضافة شرائح الليمون والفلفل الأخضر، ثم الغمر بالمحلول الملحي مع وضع طبقة زيت زيتون على وجه كل مطربان.
  5. الإغلاق النهائي بإحكام.

اطلع أيضاً إلى كيفية زراعة شجرة الزيتون


أسرار نجاح تخليل الزيتون الأخضر في المنزل

طريقة تخليل الزيتون الاخضر
أسرار نجاح تخليل الزيتون الأخضر
  1. يجب اختيار الزيتون الطازج والخالي من أي عطب أو إصابة.
  2. من المفضل أن يكون الزيتون الأخضر الذي تم اختياره من الأنواع البعلية، يفضل سؤال البائع أو المصدر الذي تحصلين منه على الزيتون عن هذا الأمر، لضمان حفظ الزيتون لأطول فترة ممكنة.
  3. لا يجوز استخدام ملح باليود(Iodine)مطلقاً مهما كانت نسبة وجوده بسيطة في الملح، ويفضل من الأنواع الملح الخشن الصخري.
  4. يجب غسل المطربانات جيداً قبل حفظ الزيتون داخلها، وتعقيمها بالماء والملح.

في النهاية سترين أن طريقة كبس الزيتون الأخضر في البيت بسيطة جداً، ولا تحتاج منك الكثير من الجهد والتعب، هي مجموعة خطوات، طبقيها كما ذكرنا في المراحل الموضحة، لتحصلي في النهاية على زيتون أخضر مخلل شهي ستتباهين بجودته ومذاقه الطيب.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button